[turaz]

Trzecie podejście do #szynkowar, tym razem golonka wg przepisu "Praktyka u Praktyka". #gotujzwykopem

[k0rm]

@turaz: nie jest za twarda ?

[klimatyzator]

@turaz ostatnio zrobiłem indyka z kawałków i po ugotowaniu był bardzo kruchy i trochę się rozpadał. Dopiero po trzymaniu w lodowce 3 dni jest na tyle zwarty że nie rozpada się przy krojeniu aż tak bardzo. Ale szynki wychodzą genialne

[turaz]

@k0rm: Mogłem troszkę jeszcez ją podgotować bo niektóre fragmenty skóry są lekko gumowate. Ogólnie bałem się, że będzie gorzej ale ogólnie jest ok. Gotowałem ponad 3h

[turaz]

@klimatyzator: ja wrzucam troszke żelatyny, żeby bardziej się zwarło

[k0rm]

@turaz: pytam, bo ile razy robiłem tyle razy wychodziła szyna jakaś taka twarda

[turaz]

@k0rm: może szynke za dlugo gotujesz? ja szynke ostatnio robiłem ok 2h jak miala ok 72-75 C

[klimatyzator]

@turaz dodałem dwie płaskie łyżki żelatyny i mimo wszystko się lekko rozpada. Ja ostatnio robiłem schab i szynke to po 1.45-2h miała 70°C