[c.....i]

Robił ktoś kiedyś słony karmel na ksylitolu?
Moje pierwsze podejście, na ciepło genialny picrel a jak zaczął stygnąć to mi się kompletnie rozwarstwił, jakby cały tłuszcz się oddzielił ( ͡° ʖ̯ ͡°)
Proporcje 100g masła, 100g śmietanki 36% i 50g ksylitolu. @Mirkosoft @mitchumi jakieś pomysły?
#keto

[M.....l]

@chixi https://www.gnom-gnom.com/sugar-free-keto-caramel-sauce/ Coś takiego znalazłem. Masło, śmietanka, ksylitol i sól. Różnica taka, że w ww. przepisie stosunek masła do śmietany wynosił 1:2, a u Ciebie 1:1. Nie znam się na gotowaniu, ale białko (w śmietanie jest go więcej niż w maśle) pomaga emulgować tą mieszaninę. W najtańszych mielonkach dodają dużo białka, żeby związać wodę z tłuszczem. Tylko tego nie przegrzej po dodaniu śmietany, bo będzie się rozwarstwiać choćbyś się do tego

[luk04330]

@chixi wytrzymałaś do wystygnięcia!? Podziwiam i szanuję! Ja wciągnąłbym cały bez czekania.

[c.....i]

@MojWlasciciel oczywiście teraz znalazłam screena i powinnam zrobić po 100g ksylitolu i śmietanki a 50g masła XD, tak czy tak dobrze wyszło bo to jest moja granica słodyczy, nie wyobrażam sobie jakby tego ksylitolu było dwa razy więcej :D

@luk04330 po pierwsze on gorący to jest taki bardzo bardzo gorący więc cokolwiek to musi przestygnąć bo nawet Ty nie dałbyś rady ;)
A po drugie to ja nie lubię bardzo

[M.....l]

@chixi to daj mniej ksylitolu¯_(ツ)_/¯ tam się rozwarstwia tłuszcz i "reszta". Skład "reszty" nie ma większego znaczenia.

[c.....i]

@MojWlasciciel tak zrobię :)

[mitchumi]

@chixi: daj znać czy wyszło jak nie to zapytam technologa w robocie

[somethingisnoyes]

@chixi: na erytrytolu się da?

[c.....i]

@somethingisnoyes da się ale on krystalizuje więc konsystencja na zimno będzie słabsza. Najlepszy ksylitol albo alluloza :)

[vilajnen]

@chixi: no niestety, kazda nasza próba bez alulozy zakonczyla sie fiaskiem. jak mówisz - na cieplo sztos, na zimno kupa. Erytrol jeszcze gorszy.