[ZjadamChmury]

#gotujzwykopem #chwalesie #domowewedliny

Dziś rozkrojona karkowa 10 dniowa dojrzewajaca

[spie_z_tata]

@ZjadamChmury: Dla takich chwil się żyje!

[m.....k]

@ZjadamChmury: piękny kolor, marmurkowość średnia, ale na to nie miałeś wpływu. Nastrzyk, czy zalewa, a jeśli to drugie, to jaka?

[ZjadamChmury]

@marek-sisey-tymoszczuk: 2 dni w cukrze , 2 dni w soli, 1 w przyprawach. Potem 10 dni dojrzewanie w stalej temp 18stopni

[m.....k]

@ZjadamChmury: bez nitratów? Co to za posypka?

[ZjadamChmury]

@marek-sisey-tymoszczuk: no chyba bez, mięso miało styczność tylko z cukrem, solą, czosnkiem, 2 kroplami oliwy i posypką czyli ziołami prowansalskimi.

[tastesLikeChicken]

@ZjadamChmury: dygnął

[barto125]

@ZjadamChmury: też planuję się w takie coś pobawić, tylko jeden problem, temperatura u mnie w mieszkaniu - koło 24 stopni, nie za dużo?
Jak długo później można takie mięso przechowywać - powinno się w lodówce, czy nie?

[absinth]

@ZjadamChmury: mógłbyś coś więcej napisać o tym jak to zrobiłeś? 2 dni mięsko obsypane cukrem, 2 tak samo z solą i 1 w przyprawach a potem jak dojrzewające?

[ZjadamChmury]

@barto125: Wydaje mi sie ze wyzsza tepmeeratura sprawi ze mieso szybciej dojrzeje, od jakiegos znajomego slyszalem ze jego babcia jak robila takie dojrzewajace wedliny to wlasnie zostawiala w wyzszej temperaturze. Wiec takie mieso do jedzenia uzyskasz w 7 dni a im dluzej potrzymasz to bedzie bardziej suche (ja nastepne potrzymam jakies 14 dni)
@absinth: Ja uzywalem przepisu http://beszamel.se.pl/jak-zrobic/karkowka-dojrzewajaca-przepis-jak-zrobic-wedline-domowa-ze-schabu-karkowego,18170/
To naprawde tak proste do zrobienia ze sie dziwie ze wczesniej tego

[absinth]

@ZjadamChmury: dzięki! :)

[barto125]

@ZjadamChmury: dzięki :)