[PAT0S]

Jak się nie ma co się lubi, to się lubi co się ma.
1kg mąki typu 00, do pizzy
ile wody i drożdzy na ten kg?
drożdze mam babuni tradycyjne 100 g, kosteczkę
#gotujzwykopem #pizza

[KIJU87]

@PAT0S .

[PAT0S]

@KIJU87: drożdze 0.30% czyli na 1000 g mąki 30 gram drożdzy 600 ml wody i 3 g soli, i następnie ciasto rośnie w 2 godziny?

[KIJU87]

@PAT0S
1000g mąki
600ml wody
30g soli
3g drożdży

Całe ciasto rośnie 2h, później 7h w kulach.

[PAT0S]

@KIJU87: 7h w kulach?

[KIJU87]

@PAT0S no tak. Najpierw wyrabiasz ciasto (ręcznie około 20 min) i po wyrobieniu odstawiasz na 2h w misce przykrytej mokrą ścierką. Po 2h dzielisz ciasto, formujesz kule, zamykasz je szczelnie i odstawiasz na 7h.

[PAT0S]

@KIJU87: o #!$%@?, a można bez kul, ja robiłem pod ścierką tylko, nie mam czasu bo na wieczór chciałem zrobić pizze.

[KIJU87]

@PAT0S a i ten czas pieczenia to jest dla przerobionego piecyka do pizzy. W zwykłym piekarniku to na 250stC i jakieś 7 min.

[KIJU87]

@PAT0S nie próbowałem przyspieszać :-/ Można dać ciasto do piekarnika żeby szybciej rosło, ale nie wiem jakie później będzie w konsystencji itp.

[KIJU87]

@KIJU87 może @MAKZIE00 coś doradzi.

[KIJU87]

@PAT0S nie wiem czy by wyszło, ale jakbym ja miał teraz tak na wieczór zrobić to te pierwsze wyrastanie bym zrobił w piekarniku na 40 st na 1h. Później w kule i by sobie leżały w temperaturze pokojowej do wieczora.

[PAT0S]

@KIJU87: dobra spoko, pokombinuje z piekarnikiem. Dzięki.

[cotosietutajstanelo]

@PAT0S : na 1kg mąki to minimum 5dkg drożdży bo wyjdzie kamień,30 minut pod folią wystarczy,zagnieść jeszcze raz i gotowe,duża łyzka soli,drożdże rozrób w letniej wodzie z łyżką mąki i cukru,zmieszaj z mąką jak zaczną rosnąć.jak zagniatasz dolewasz oleju i podsypujesz mąką.ale pizza z 1kg mąki to #!$%@? wielka będzie ( ͡° ͜ʖ ͡°)

[KIJU87]

@cotosietutajstanelo 50g drożdży to chyba na ciasto na zapiekankę, a nie pizzę.

[cotosietutajstanelo]

@KIJU87: no to według uznania,można i nawet 20dkg ale wtedy na grubym wyjdzie,takie też dobre

[PAT0S]

@cotosietutajstanelo: już gotowe ciasto, leży pod ścierą mokrą. 30 g dałem, 3 g soli to jakoś niecałą łyżeczkę. Drożdze rozrobiłem tylko w letniej wodie, 0 oleju.
No nic, za każdym razem robię inne ciasto, bo przepisów jest od groma w internecie, i nie ma tej najlepszej.
A z kg mąki, robię 2-3 blachy.

[cotosietutajstanelo]

@PAT0S: będzie dobra,smacznego mirku

[PAT0S]

@cotosietutajstanelo: dzięki.

[M.....0]

@PAT0S: 30g drożdży to będziesz miał stolec jak ze stali i brzuch jak bęben. Powinieneś dać 30 soli a 3 drożdży jak chcesz na wieczór w temp pokojowej.

[Kaaziiu]

@cotosietutajstanelo: nie wyjdzie kamień, ja na 1 kg mąki daję ok 5gr świeżych drożdży