[Mesk]

Co się dzieje po dodaniu cukru do kawy #gif #nauka #chemia #ciekawostki

Hydroliza sacharozy

[Wujek_Mietek]

@Mesk: Z herbatą też działa?

[Precypitat]

@Mesk: oj chyba nie bardzo. To mogłoby się dziać w jakimś kwasie. W kawie się po prostu rozpuszcza.

[s0ma]

@Precypitat: jakas niewielka czesc na pewno hydrolizuje, ale rownowaga raczej nie w te strone( ͡° ͜ʖ ͡°)

[v.....l]

@dkm17 rozstrzygnij proszę( ͡° ͜ʖ ͡°)

[Karbostyryl]

@Mesk: G prawda, sacharoza hydrolizuje dopiero pod wpływem inwertazy albo kwaśnego środowiska w podwyższonej temperaturze. Tu masz przepis na sztuczny miód (czyli właśnie zhydrolizowaną sacharozę): warunki to kwas mrówkowy/solny, ogrzewanie w ok. 80 - 85 st. C przez 3 godziny http://www.vmc.org.pl/index.php/organiczna/item/167-sztuczny-mi%C3%B3d-otrzymywanie . W takich warunkach jak na obrazku hydroliza zachodzi co najwyżej w śladowych ilościach. Ponadto cytat z wikipedii

W kwaśnym środowisku lub pod wpływem inwertazy [sacharoza] hydrolizuje do fruktozy i

[dkm17]

@vasil: hydroliza jeśli zajdzie to w śladowej ilości. Rozpuszczanie zdecydowanie na tak.

[Iperyt]

@dkm17
@Karbostyryl
@Precypitat Zauważyliście Panowie przedstawiony mechanizm?

[Precypitat]

@Iperyt: a, fakt, samorzutny rozpad sacharozy a następnie przyłączenie wody :P Tyż bez sensu.