[zupa_z_kasztana]

Robię pierwsze podejście do chleba na samym zakwasie, bez dodatku drożdży. Zakwas ma już 3 tygodnie i pięknie bąbelkuje, więc zrobiłam dzisiaj rano zaczyn. Podwoił swoją objętość w 4h, jestem zachwycona. <3 Jutro chwila prawdy.
#chleb

[tptak]

@zupa_z_kasztana: trzymam kciuki. Ja dziś dwa jasne chlebki, jutro trzy ziarniste.
Jaki konkretnie robisz?

[zupa_z_kasztana]

@tptak: Lecę z tym przepisem: http://przepisnachleb.pl/chleb-pszenno-zytni-na-zakwasie
Nie mam oczywiście pewności, że wyjdzie, dlatego upiekłam jeszcze dzisiaj szybki chlebek na zakwasie żytnim i odrobinie drożdży, żeby było coś na kolację. ( ͡° ͜ʖ ͡°)

[tptak]

@zupa_z_kasztana: proste że wyjdzie. Polecam ściereczkę posypać, wręcz natrzeć, mąką żytnią, jeśli zrobisz pszenną to albo będzie cały chleb zasypany mąką (i potem wszystko w domu czego się dotknie po jedzeniu chleba), albo jeśli będzie mąki mało, ciasto połączy się z nią (i ściereczką) glutenem.
Zobacz sobie kilka filmików na Youtube ze składania (stretch and fold). Hydracja ciasta jest dość niska (50%, ogółem jeszcze mniejsza), więc raczej nie będzie się bardzo