Kolejna warka w #pamietnikpiwowara. Miało być Smokey Ale ale nie wiem co będzie. Może po prostu dobre piwko. Skład następujący:

w----y Bruntal - 5 kg

owies, karmelowy czerwony, pszeniczny karmelowy - po 1 kgPokaż całość

#pamietnikpiwowara (tl;dr na końcu)

Siemanko mirki piwowarki, dawno nic tutaj nie napisałem, więc piszę, co by nikt nie pomyślał że rzuciłem temat. Co prawda warzenie nie jest już dla mnie tak ciekawym przeżyciem, ale przynajmniej jeszcze długo będą się mnie pomysły trzymały i żadnej warki powtarzać nie planuję.

Pierwszym tematem na rozpiskę jest mały panelik degustacyjny dla niewiernych oraz ich nawracanie by pić zdrowo, smacznie i tanio. Większość obecnych to osobyPokaż całość

#pamietnikpiwowara

Dzisiaj obrobiłem studenckie mieszkanie. Wynik: 97 butelek w tym tylko jedna 330 i jedna 650. Odmaczam etykiety. Jutro rozlew RISa, a później podliczenie wszystkich posiadanych butelek. Ponadto gdyby był ktoś Rze/Krk to chętnie bym się wymienił piwkami. W wysyłanie nie chcę się bawić.

#piwowarstwo

#pamietnikpiwowara

Dziś przelewam RISa na cichą. Co prawda jeszcze co parę minut bulknie ale musze to zrobić z powodu wyjazdu na studbazę. W zamian na cichej popracuje 2 tygodnie. Na zdjęciu moja nowa technika przelewania - półautomat. Kolejną nowością techniczną jest dla mnie zastosowanie strzykawki do odkażania kraników. Biorę troszeczkę spirytu i mocno psikam w kranik. Skoro pryska mi drobno na ręce to w kraniku tym bardziej dokładnie to działa.

#pamietnikpiwowara

I ostatni na dziś wpis o RISie, tym razem zdjęcie z dnia następnego. 2 fermentory, razem koło 24 litrów RISa 25 BLG. Wstawione do wanny w piwnicy. Jak fermentacja ruszyła z kopyta to nalałem zimnej wody, żeby się nie rozhulało za bardzo. W moim pokoju stoi też odpad 10 BLG.

A teraz to co najbardziej zapamiętałem: RIS to 3 razy więcej piwa, 3 razy więcej roboty i 10 razyPokaż całość

#pamietnikpiwowara

Drugi wpis o RISie: tym razem #fizyka i siły spójności cieczy. Podczas wysładzania zaobserwowałem jak brzeczka fajnie spływa po rurce. Potem chmielenie:

50 g magnum - 60 min

25Pokaż całość

#pamietnikpiwowara

Warzenie RISa zajeło bite 8 godzin. I to 8 godzin praktycznie ciągłej roboty. We dwóch!

Pierwsze doświadczenie: brać mniej surowców. Zacier był strasznie gęsty, było go 40 litrów. Zacierało się to bardzo powoli. Ciężko było utrzymać temperaturę. Z drugiej jednak strony surowce były zamawiane oddzielnie (nie zestaw) i drożej(jednostkowo) by wyszło zamawiać mniejsze ilości.

Zdjęcie z garem, łyżka stoi sama.

#pamietnikpiwowara

Jak zwykle nie mogłem wytrzymać aż nowe p--o dojrzeje. Otworzyłem butelkę grodziskiego. Lekkie ale i gorzkie, nie wiem od czego bo chmielu niby tylko 25g było. Kolorek jasny, słomkowy i duża piana(większa niż na zdjęciu, bo pod koniec sobie przypomniałem, żeby zrobić).

A teraz #pytanie : Będę robił RISa. Czym to chmielić?

RozważamPokaż całość

#pamietnikpiwowara

Grodziskie rozlane, ekstrakt końcowy 3 BLG, w smaku całkiem niezłe, lekkie i gazowane jeszcze przed refermentacją. Oatmeal Stout smakuje każdemu. Taka moja refleksja: jak nie wiadomo co uwarzyć to najlepiej wybrać OS. W piwnicy stoją 84 butelki, więc powoli będę stopował warzeniem. A teraz przygotowuję się do warzenia RISa razem z innym piwowarem(najpierw jeszcze egzamin z jądrówki :-).

#piwowarstwo

#piwowarstwo #pamietnikpiwowara

No i oatmeal stout zlany do butelek :-) 9l dodatkowo dochmieliłem na zimno citrą zach super :-D wyszło w sumie 38 butelek :-) teraz tylko musi sie nagazowac :-D.

Na zdjęciu ciechan stout i moj oatmeal w ciechanie piana znika w minute u mnie jest trwała mimo slabego nagazowania po cichej, w smaku ciechan troche pusty, u mnie duzo palonosci (mam nadzieje ze troche sie ułoży)

#pamietnikpiwowara

Grodziskie odstawione do fermentacji. Zapomniałem o wygrzewie ale filtracja przebiegła lepiej niż zazwyczaj, może dla tego, że 3 razy zakreciłem i odkręciłem kranik zanim zacząłem filtrować. Może też dla tego, że złoże utworzyło ścięty stożek w fermentorze i wężyk był przykryty cieńszą warstwą młóta niż zazwyczaj i poprostu wszystko s---------m.

Tym razem nie kombinowałem i robiłem zgodnie z instukcją: 20 litrów z marnym 8 BLG.

RozmawiałemPokaż całość

#pamietnikpiwowara

I oto przelane mam Oatmeal Stout. Dobre jeszcze przed refermentacją. Zdjęcie oszukane bo w szklance jest Grand Imperial Chilli Porter, ale kolor ten sam, więc nikt się nie domyśli.

A za chwilę wpis o Grodziskim, które uwarzyłem wczoraj. #piwowarstwo

#pamietnikpiwowara

IRA już gotowe, myślałem, że będzie bardziej czerwone. Najważniejsze, że jest dobre. Trudno mi więcej opisać bo nie jestem degustatorem. OS będzie przelewany jutro, a dziś wieczorem warzone grodziskie. #piwowarstwo

#pamietnikpiwowara

Moje drugie p--o Oatmeal Stout przelane na cichą. OS to chyba moje ulubione, mógłbym pić już teraz. Ten aromat czekoladowo-kawowy jest świetny.

Szybka kopia z mojej dokumentacji:

Warzenie:Pokaż całość

#pamietnikpiwowara

Nadszedł czas rozlewu. W litrze gorącej wody rozpuściłem 110g cukru i zacząłem lać p--o do drugiego fermentora. Pomiar dokonany, 4 Ballinga. Wszystko będzie dobrze, chyba nie dostanę granatów. Wyszło 38 butelek + 2 testowe 330 ml. Podobno Irish Red Ale może być bursztynowe zamiast czerwonego i taki właśnie kolor ma moje p--o. W smaku całkiem dobre, nie ma kwasu. Za chwilę odwiedzi mnie inny piwowar to dam mu doPokaż całość

#pamietnikpiwowara

Przyjechałem do domu, będę się brał za butelkowanie. Niestety nadeszła dla mnie nieoczekiwana okoliczność: p--o zostało przelane na cichą fermentację w ubiegłą sobotę ale zostało zamknięte pokrywą bez rurki!

Wydaje mi się, że skoro nie ma rozszczelnienia to nic się nie stało. Zamierzam butelkować. Czy należy postąpić tak jakby cicha przebiegała z rurką?

NaPokaż całość

#pamietnikpiwowara

Miało być warzenie owsianki w tą sobotę ale dowiedziałem się, że drożdże s-04(gęstwa) zostały wzięte za starą zupę i poszły do kibla.

#piwowarstwo #oswiadczenie #tyleprzegrac

Spróbuję zadzwonić do jednego dobrego sklepu który nie ma internetu, ale pewnie czeka mnie zamówienie w którym koszt przesyłki porównywalny z jego wartością.

#pamietnikpiwowara #piwowarstwo

Po 1,5 tygodnia burzliwej fermentacji nadszedł czas na cichą(nie można było wcześniej). Oczywiście dezynfekcja, fermentor, wężyk, kranik, słoik, łyżka. Przelewanie przez kranik do drugiego fermentora. W tym momencie polecam się zastanowić każdemu kto ma jeden fermentor, to jednak duża wygoda. Wężyk w drugim fermentorze zanurzony, żeby nie napowietrzać. BLG na zdjęciu, a z gęstwy za tydzień będzie Oatmeal Stout.

#pamietnikpiwowara

Przelewanie do fermentora.

Po schłodzeniu przelałem znaczną część do fermentora za pomocą wężyka.

PopełniłemPokaż całość

#pamietnikpiwowara

Chmielenie - sprawa przyjemna i prosta.

Pierwsze 11 litrów z filtracji wlałem do gara i zacząłem grzać. Gdy osiągnąłem 2 BLG z wysładzania i wlałem wszystko do gara miałem 93 stopnie. Dołożyłem jeszcze 2 czajniki wrzątku po 1,5l i było 97. Po chwili dostałem pierwsze bąbelki więc odczekałem jeszcze 10 min do pełnego wrzenia. Wrzuciłem chmiel marynka, 20g - kilka granulek które zostawiłem sobie do wrzucenia na cichą fermentację.Pokaż całość