Pytanie brzmi: skąd dany enzym wie, że ma wstawić wiązanie podwójne w określonym miejscu, a inny, ale bardzo podobny enzym wstawia je w innym miejscu podczas desaturacji kwasów tłuszczowych roślin. Odpowiedzi udzielają naukowcy z Brookhaven i ich współpracownicy ze szwedzkiego Karolinska Institutet.