@WolfSky: 80% mąka chlebowa z Ciechanowca 20% orkiszowa typ 2000 hydracja 70% zakwas pszenny 15-17% sól 2%. Co do "procedury" polecam kanał The Bread Code na yt, największym gamechangerem dla mnie było to żeby wydzielać próbkę ciasta na niej obserwować fermentacje a nie podążać za przepisami ludzi z internetu bo każdy ma inne warunki w domu. Jestem po przeprowadzce i ten chleb był poprzedzony kilkoma niedofermentowanymi bochenkami zanim w końcuPokaż całość