Przygotowywanie tempehu rozpoczyna się od namoczenia ziaren soi. Następnie gotuje się je z dodatkiem substancji zakwaszającej (najczęściej jest to ocet), dzięki czemu stwarza się warunki korzystne do wzrostu odpowiednich grzybów. Po odcedzeniu i ostudzeniu ugotowanych ziaren dodaje się do nich starter zawierający zarodniki Rhizopus oligosporus (grzyba z rzędu pleśniakowców) i inkubuje 24-36 godzin w temperaturze 30-42°C.
@goblin21: Ja staram się dodawać śmietanę 18% i śmietankę 30%, smażyć na zeszklonej cebulce (dodaję do cebsy sól i cukier, podlewam wodą - świetnie się karmelizuje) i boczku (kostka drobna). Czosnek niedźwiedzi, koper mrożony, bazylia, pieprz świeżo zmielony. Zawsze na maśle.
źródło: comment_y1cDY1Hg3DYi8dwOWWrBTVjnUx74PjSx.jpg
PobierzA jednak grzyby. :o
Przygotowywanie tempehu rozpoczyna się od namoczenia ziaren soi. Następnie gotuje się je z dodatkiem substancji zakwaszającej (najczęściej jest to ocet), dzięki czemu stwarza się warunki korzystne do wzrostu odpowiednich grzybów. Po odcedzeniu i ostudzeniu ugotowanych ziaren dodaje się do nich starter zawierający zarodniki Rhizopus oligosporus (grzyba z rzędu pleśniakowców) i inkubuje 24-36 godzin w temperaturze 30-42°C.