@reflex1: Źle napisałem, nie o mleko mi chodziło tylko o jaja. W quiche niezbędna jest masa jajeczna ze śmietanką (lub mlekiem), a mąka jest opcjonalna. Bez mąki masa jest delikatniejsza i moim zdaniem bardziej pasuje do twardego ciasta kruchego. No ale tak jak mówisz, co kraj to obyczaj. Przepisów na bigos też jest mnóstwo, każdy jest inny i każdy ma trochę racji.