Nie znam się ale z pewnością jest tu ekspert. A mam pytanie.
On mówi, że wkłada gorącą kiełbase do lodu, żeby zatrzyamć w niej tłusz żeby była bardziej 'soczysta' co podkreśla kilka razy. Ja całe życie myślałem, że tego tłuszczu to my się chcemy właśnie pozbyć. W życiu robiłem grila dziesiątki razy i wydawało mi się, że po to nacinamy kiełbaskę żeby na grilu ten tłuszcz z niej wyciekł.
@DonBores: W środku będzie zimna a na zewnątrz spalona, jeżeli będziesz ją piekł na za dużym ogniu albo za nisko na grilu. Są kiełbaski np z serem, których się nie nacina i ona się ładnie pieką całe tylko trzeba to zorbić umiejętnie.
Dochodzę do wniosku, że każdy niech piecze jak lubi :) Ja tam za takim cieknącym tłuszczem nie przepadam i chyba wolę naciąć żeby się go pozbyć w nadmiarze.
Nacinanie nie wpływa na zauważalne tempo opiekania, ani na pękanie w czasie grilowania. Paradoksalnie nawet spowalnia - mniej płynów, mniejsza pojemność cieplna i wolniejsze nagrzewanie środka. Jednak jest niezbędne przy gównianych wyrobach gdzie masę produktu robią tłuszczem, a nie mięsem jakościowym i trzeba ten tłuszcz wytopić. Są kiełbasy, które prawie wcale nie wytapiają tłuszczu mimo bardzo dużego ich udziału wg opisu na opakowania np, najtańsze marketowe ale mocno
Komentarze (6)
najlepsze
On mówi, że wkłada gorącą kiełbase do lodu, żeby zatrzyamć w niej tłusz żeby była bardziej 'soczysta' co podkreśla kilka razy. Ja całe życie myślałem, że tego tłuszczu to my się chcemy właśnie pozbyć.
W życiu robiłem grila dziesiątki razy i wydawało mi się, że po to nacinamy kiełbaskę żeby na grilu ten tłuszcz z niej wyciekł.
Czy ja całe
Są kiełbaski np z serem, których się nie nacina i ona się ładnie pieką całe tylko trzeba to zorbić umiejętnie.
Dochodzę do wniosku, że każdy niech piecze jak lubi :)
Ja tam za takim cieknącym tłuszczem nie przepadam i chyba wolę naciąć żeby się go pozbyć w nadmiarze.
Jestę ekspertę.
Nacinanie nie wpływa na zauważalne tempo opiekania, ani na pękanie w czasie grilowania.
Paradoksalnie nawet spowalnia - mniej płynów, mniejsza pojemność cieplna i wolniejsze nagrzewanie środka.
Jednak jest niezbędne przy gównianych wyrobach gdzie masę produktu robią tłuszczem, a nie mięsem jakościowym i trzeba ten tłuszcz wytopić.
Są kiełbasy, które prawie wcale nie wytapiają tłuszczu mimo bardzo dużego ich udziału wg opisu na opakowania np, najtańsze marketowe ale mocno