Best Shrimp Pad Thai - No Egg Ever | Street Food

Smażenie pad thaia prosto na ogniu z piekła. Cieszy oko zręczność tych kucharzy.

[Buzun93]

Kuźwa, głodny się zrobiłem.(╥﹏╥)

[ketiow]

Tak olej że ścieków xD sami pewnie jadące stare zapiekany albo kebaby których nikt nie sprawdza

[b.....a]

@ketiow: Szczerze to ten olej może być nawet i z gówna - w azjatyckim street foodzie nie ma żadnych sanepidów, za to jest naturalna weryfikacja - jeżeli komuś nie będzie smakowało albo się zatruje to po prostu u ciebie więcej nie zje.

[TheFourthHorseman]

Przepraszam bardzo, a gdzie jest Sanepid? Brak czepka, brak rękawiczek przy nakładaniu makaronu, brak bezpiecznej odległości od otwartego ognia, wok nieprzemyty po każdym smażeniu, brak osobnych łyżek do każdego z dodatków. Ciekawe, czy olej i sosy mają odpowiedni atest.

[ktothes]

@TheFourthHorseman jestem ma etapie rozkręcania biznesu w Taj i o ile w przypadku takich knajpek to rzeczywiście tak wygląda o tyle przy produkcji żywności wymagania jak w Europie, sam się zdziwiłem ( ͡° ʖ̯ ͡°)

[ktothes]

@MAKZIE00: na małżeńskiej ( ͡° ͜ʖ ͡°)

[russo]

Jaja, byłem tam. Miałem Airbnb po drugiej stronie ulicy. Jedzenie rzeczywiście mega i cena tego to może jakies 10 zeta. Wieczorem koło 7/11 pojawiają się jeszcze dodatkowe stragany z jedzeniem jak smażone banany itp

Generalnie polecam miejscówke, wszedzie blisko na piechotę i do tego papu i sklepy w koło.

[ip_woman]

Jak miło popatrzeć na mistrzów w swoim fachu :) Fajnie im, że mogą się wywnętrzać kulinarnie "na ulicy", bo gdybym miała gotować tak jak oni, to chyba co tydzień potrzebowałabym remontu w kuchni ( ͡° ͜ʖ ͡°)

[sowiq]

Fajnie im, że mogą się wywnętrzać kulinarnie "na ulicy"

@ip_woman: Fajnie i nie fajnie. Jakbyś miała robić jedno i to samo danie 20 razy dziennie, przez 6 albo 7 dni w tygodniu, przez X lat, to by Ci się odechciało. Robota trochę jak na taśmie w fabryce.

[ktothes]

@wyindywidualizowanyentuzjasta dokładnie tak, komu by się chciało sprzątać ten syf(⌐ ͡■ ͜ʖ ͡■) paleokuchnia rządzi

[shyha]

Czy ktoś kto był w Tajlandii i jadł prawdziwego ulicznego Pad Thaia może powiedzieć jak bardzo odbiega od niego to danie w popularnej sieciówce Thai Wok?

Szczerze to zakochałem się w tym daniu, ale nadal nie mogę stworzyć idealnego sosu. Może ktoś podzieli się jakimś fajnym przepisem? :) Ten z Thai Woka ma na pewno dużo cukru bo jest "ulepa" i nie jestem pewien czy tak powinien smakować oryginał.
Ja używam do

[sogen]

@ktothes: Sos sriracha jest wbrew pozorom amerykański, nie tajski. Do sprzedaży w w taj wszedł chyba 2-3 lata temu.

Jakieś zródło, bo nigdy nie mialem srirachy z USA.

"Sriracha sauce was created in Si Racha, Thailand, in the 1930s from the recipe of a housewife named Thanom Chakkapak"

[sogen]

@ktothes uja sie znasz, mam go w lodowce.

[fjord]

Kilka tygodni temu również się tam stołowałem. Ciekawostką jest, że zaraz po otwarciu ustawia się tam kolejka na około 50 osób i tak przez kilka godzin. Miejsce dodałem do powiązanych. Polecam w Bangkoku.

[kakulec]

Pierwszy raz widzę takie Pad Thai a kilkadziesiąt już zjadłem. Co jest dziwnego? Czerwony sos. Zwykle jest brązowy. I nie te kluski. Powiny być bardziej stążka niż spagetti :) Tak cczy inaczej będę szukał takiego, żeby spróbować.

[ktothes]

@kakulec protip ( ͡º ͜ʖ͡º)wiesz, że rodzaj makaronu możesz sobie często wybrać przy zamówieniu jak znasz nazw po tajsku? Ja zawsze zamawiam taki szeroki, krótki co wygląda jak łazanki trochę.

[le1t00]

Gdy pod koniec jeden padthai się rozwalił myślałem, że oleje sprawe i wyda takiego. Mocno się zdziwiłem gdy okazało się, że ponownie wrzucił go do jajka aby dobrze zamknąć.

[Soviel]

@le1t00: I to dwa razy go wrzucał jeszcze :)

[LuznyJohn]

Macie pojcie jaka moc ma taki palink do woka? Tu chyba widze wegiel drzewny?
Remontuje wlasnie kuchnie, minn planuje plyte gazowa z palinkiem do woka i zastanawiam sie czy 4KW wystarczy :)

[LuznyJohn]

@LuznyJohn: Dobra, sam poszukalem :) Od okolo 7-8KW do 30-40KW. Nie wykluczone ze w restauracjach, gdzie maja duzy przerob jeszcze wiecej. No tyle to mi gazowani gazu nie da raczej ;)

[LuznyJohn]

@MAKZIE00: ROzkminie kwestie dyszy, moze wystarczy wieksza albo rozwiercic ;)