[LegionPL]

#wino #winodomowejroboty
Takie o to pytanie, czy jest możliwość dalszej fermentacji wina klarowanego po dodaniu nowych drożdzy?

[firstlo]

@LegionPL: Tak jeśli nie ma za wysokiej zawartości alkoholu.
Ale to trudne jest, drożdże trzeba hartować...
A co po w ogóle chcesz to robić?

[LegionPL]

@firstlo: ekspierymient

[makrel_gieldowy]

@LegionPL: O ile jest jeszcze cukier to da sie, alkohol nie ma tu az takiego znaczenia o ile wezmie sie mocne drozdze. Z tym ze na taka fermentacje lepiej takie drozdze uwodnic/wystartowac przed dodaniem.

[LegionPL]

@makrel_gieldowy: zobaczymy, wielkiego ryzyka nie ma.

[firstlo]

@LegionPL: Kup drożdże Bayanus, hartuj i próbuj ;)

[Zawodowy_Janusz]

O ile jest jeszcze cukier to da sie, alkohol nie ma tu az takiego znaczenia

@makrel_gieldowy: No właśnie ma znaczenie. W obecności kilku / kilkunastu % alkoholu drożdże już się tak chętnie nie mnożą. Im więcej (alko), tym słabiej. Podobnie jest z pobieraniem związków azotowych potrzebnych do budowania masy i namnażania. Poza tym dodanie nowej kultury do nastawu z alkoholem wywoła u nich szok i sporo komórek umrze. Stąd, przy jakimkolwiek

[makrel_gieldowy]

@Zawodowy_Janusz: Dlatego piszę, że mocniejsze drożdże jak bayanusy będą miały większą szansę przeżycia. Co do sypania do nastawu/uwadniania to zależy, jeśli nastaw jest "brudny", ma dużo dziwnych rzeczy to uwadnianie ma sens, jak to będzie czysty ekstrakt słodowy czy moszcz jabłkowy to uwadnianie na pierwszą fermentację IMO nie będzie dawało widocznych różnic. Przy drugiej lepiej przygotować starter z pożywką i natlenić go.

[LegionPL]

@Zawodowy_Janusz: Przerabianie słabych win słodkich na pół słodkie/wytrawne

[Zawodowy_Janusz]

@LegionPL: Tylko weź pod uwagę, że jeśli przerobisz przykładowo 12% słodkie na 15% czy 16% wytrawne to w większości przypadków takie wino będzie niepijalne. Im wino słabsze tym mniej cukru jest akceptowalne przez kubki smakowe. Im mocniejsze to tym więcej cukru da się znieść, jednocześnie mocne wino półwytrawne / wytrawne nie da Ci żadnego smaku tylko wykrzywi mordkę ( ͡° ͜ʖ ͡°). Nie zniechęcam Cię bo są

[LegionPL]

@Zawodowy_Janusz: Dzięki za informacje.
Składniki eksperymentu tajne hehehe.

[Zawodowy_Janusz]

@LegionPL: To pozostaje mi tylko życzyć wspaniałych wyników ( ͡° ͜ʖ ͡°) Zdrówko!

[LegionPL]

@Zawodowy_Janusz Dzięki i pozdrawiam.

[BezimiennySowa]

@LegionPL: gdzieś czytałem badania że od bodajże 12% drożdże się już nie namnażają, dlatego tez wino zlewa się z nad osadu jak juz fermnetacja ustanie najlepiej