[Bodhistawa]

Kilka miesięcy temu robiłem sos z habanero, raz zapasteryzowałem i trzymałem w lodowce. Po zjedzeniu około 20% sos skisł, zaczęły robić się bąbelki. Nie jadłem go już, ale szkoda mi było wyrzucać więc stał w lodówce. Teraz zastanawiam się czy on nadaje się do jedzenia, bo przecież kisi się różne produkty. Warunki miał raczej beztlenowe, bo jest w butelce metalowej zakręconej szczelnie (tylko to 20% zjedzone było zastąpione powietrzem). Kolor mu się nie zmienił, konsystencja tez nie.
Co sądzicie?( ͡° ͜ʖ ͡°)

#goomowesosy #chilihead

[isaacrad]

@Bodhistawa: thanks for not aborting me

[zachwiej]

@Bodhistawa: musiałbyś zmierzyć Ph, jeżeli jest kwaśne to powinno być OK, jeżeli nie to istnieje szansa na botulizm

[Bodhistawa]

@zachwiej: hmm, to chyba lepiej wywalę

[Bodhistawa]

@fairbairn: Nigdy tego nie robiłem, zawsze wylewam sos na talerz lub do miseczki.

[capybara_]

@Bodhistawa: jak nie ma pleśni, to mysle ze nic sie nie stanie jak spozyjesz ( ͡° ͜ʖ ͡°). Też mi się kiedyś zakisił lekko w lodówce, zjadłem i zyje. Niektóre sosy normalnie robi się jako kiszone- fermentowane.

[rzeznikmocy]

@Bodhistawa Nie wyrzucaj! Jak nie ma pleśni to jest dobry. Fermentacja jest naturalna, ja ostanio robię tylko fermenty i kiszę papryki przed zrobieniem sosu, według mnie lepszy smak :)

[Bodhistawa]

@rzeznikmocy: dobra, jutro spróbuję trochę wszamać i dam znać czy pogoniło ;-)