[z.....o]

ktoś robił już karkówkę w #sousvide ? 10-12h, czy uda się w 6-8?

[paczesik]

@zakoo Joule mówi nawet o 18...

[z.....o]

@paczesik: podciąłem na „steki”, zamarynowałem i jutro wsadzę na 2-3h w 68. Przepisy w necie mówią raczej o większych kawałkach i trafiłem nawet na 36h ( ͡° ͜ʖ ͡°) mam nadzieję, że się uda - na szczęście karkówka jest tania ( ͡º ͜ʖ͡º) swoją drogą chyba tylko Polacy jedzą karkówkę bo odnalezienie przepisów na pork neck, porck collar czy boston butt jest

[Lrrr]

@zakoo: no i jak wyszło? też sie o tym zastanawiałem

[z.....o]

@Lrrr: jeszcze siedzi, dam znać - opening przygotowany na 16tą. boję się trochę, że rozpadnie się całkowicie i wyjdzie z tego jakaś potrawka a nie coś w rodzaju steka/kotleta ;]

[Lrrr]

@zakoo: ja robiłem w całości 12h, nie pamiętam temperatury i była bardzo mięka. Nie urwała mi nic prawdę mówiąc wtedy xd

[z.....o]

@Lrrr: a marynowałeś wcześniej? co wrzuciłeś do worka oprócz mięsa?

[Lrrr]

@zakoo: marynowałem z miodem i rozmarynem to też poszło do wora :D

[z.....o]

@Lrrr: u mnie sos sojowy, pieprz, sól, miód, chilli, oliwa, majeranek, tymianek, czosnek i cytryna. Może sos zrobię na tej bazie- zobaczymy co się tam z tego ulepi ;)

[z.....o]

@zakoo: myślałem, że odczaruję nielubianą przez nas karkówkę i na nowo odkryję ją dzięki SV... nie - to wciąż daremne jak dla mnie mięso - czy to z worka, czy z grilla ( ͡° ͜ʖ ͡°) wszystko wyszło poprawnie wiec jakby ktoś chciał próbować to 65 stopni i 2h dla plastrów w zupełności wystarczy

[Lrrr]

@zakoo: ale było stekowe czy raczej rozgotowane?

[z.....o]

@Lrrr: zdecydowanie stekowe i miękkie

[gorillaz]

@zakoo to się później obsmaża jeszcze na patelni na szybko? Pamiętasz może?

[z.....o]

@gorillaz: https://www.wykop.pl/wpis/44883877/jestem-w-lekkim-szoku-nie-spodziewalem-sie-takiego/

Tu masz wszystko co powinieneś wiedzieć o karkówce w SV ;)