@maciejbo1: smażę na początku bez przykrycia na dużym ogniu, ale przez chwilę - potem zmniejszam ogień na bardzo malutki i przykrywam obserwuję jak to wygląda, jak zaczynają się ścinać czekam jakieś czas po czym wyłączam zostawiając pod przykryciem i obserwuję, jak są takie jakie chcę to odkrywam i nakładam na talerz :) ale to wszystko to na obserwowaniu polega, nie da się przepisu dać :)