@siws00n: Proporcje piekarnicze: Zakwas 20%, woda 75%, sól 2%, żurawina 15%. 4 godz fermentacji ciasta temp 25st. W tym czasie 1 laminacja i 3 rozciągania i składania. Pieczenie na szamocie pod garnkiem zeliwnym 20 min temp 240+para i kolejne 25 min bez przykrycia i bez pary w 210 st.
Pszenny chleb z żurawiną na pszennym zakwasie.
#combobaker - mój tag piekarski.
źródło: comment_1616328058Gbw4vwwQvoE9vzQNxOr3vG.jpg
PobierzZakwas 20%, woda 75%, sól 2%, żurawina 15%. 4 godz fermentacji ciasta temp 25st. W tym czasie 1 laminacja i 3 rozciągania i składania. Pieczenie na szamocie pod garnkiem zeliwnym 20 min temp 240+para i kolejne 25 min bez przykrycia i bez pary w 210 st.
źródło: comment_1616329436yd4KpoJBFKuhU6VUxsNE8M.jpg
Pobierz