@HrabiaZet: Masło to masło, margaryna to margaryna. Margaryna nie jest wyrobem masłopodobnym. A czy lepsze to czy to to jakbyś rozumiał film to byś wiedział, że zależy.
Kolejny film, który powiela mit o strasznych tłuszczach nasyconych. Nie ma dowodów na to i nigdy nie było, że tłuszcze nasycone powodują choroby serca, czy przybieranie na wadze. Wręcz przeciwnie, ograniczanie spożycia tłuszczów jednonienasyconych i nasyconych prowadzi do bardzo przykrych konsekwencji zdrowotnych.
Wspomniane tłuszcze wielonienasycone, aktualnie uważane za "zdrowe" powodują cały szereg problemów, a głównie przez ich małą odporność termiczną. Jednak wszyscy nagminnie smażą na tłuszczach wytłaczanych z ziaren zbóż (np. olej słonecznikowy). Tak "wysmażone" tłuszcze powodują ogromny stres oksydacyjny (stany zapalne) i w efekcie wspomniane choroby układu krążenia.
Nie należy wrzucać do jednego worka tłuszczy roślinnych tych pochodzących z ziaren zbóż i tych pochodzących z owoców roślin.
@Malassezia_Furfur: słuszna uwaga, generalnie chodziło mi o oleje uzyskiwane z ziaren, a nie owoców roślin. Botanika to nie jest moja mocna strona, ale w zamyśle miałem oleje, które zawierają duże ilości wielonienasyconych kwasów tłuszczowych.
Ogólnie smażenie zwłaszcza wielokrotne na tłuszczach roślinnych powoduje szybkie utlenianie (efekt taki sam jak przy zjełczałym tłuszczu). I tutaj dochodzimy do swoistego paradoksu dot. porad żywieniowych, bo caly czas sugeruje się ludziom nie stosowanie odpornych termicznie
@hqvkamil: Zgadzam się. Nie smaruję już wiele lat, na poczatku było dziwnie. Ale teraz na prawde nie rozumiem tej potrzeby. Jak sie je swierzy chleb to takiej potrzeby nie ma absolutnie,
Oczywiście, że masło. Jedyny problem to to, że w lodówce zamarza na kość, a w temperaturze pokojowej rozpuszcza się za bardzo i traci smak. Jest na to jakieś rozwiązanie?
Z tą margaryną to też nie taka prosta sprawa. Od jakiegoś czasu zauważyłem, że na kostkach "margaryny" i wielu pudełkach plastikowych nie występuje słowo margaryna. Nie występuje bo nie może - za mała zawartość tłuszczu (musi być co najmniej 80% :) . Zawartość tłuszczu w "tłuszczu" jest na poziomie 35-75%. Sprawdźcie sami co macie w lodówce margarynę czy tłuszcz do smarowania/pieczenia I jak zwykle konsument jest robiony w balona.
Komentarze (129)
najlepsze
na masmixie też jest dobra, ale najczesciej robie na ghee, a do chelba masmix
Wspomniane tłuszcze wielonienasycone, aktualnie uważane za "zdrowe" powodują cały szereg problemów, a głównie przez ich małą odporność termiczną. Jednak wszyscy nagminnie smażą na tłuszczach wytłaczanych z ziaren zbóż (np. olej słonecznikowy). Tak "wysmażone" tłuszcze powodują ogromny stres oksydacyjny (stany zapalne) i w efekcie wspomniane choroby układu krążenia.
Nie należy wrzucać do jednego worka tłuszczy roślinnych tych pochodzących z ziaren zbóż i tych pochodzących z owoców roślin.
Reasumując:
@mentis: Od kiedy rzepak i słonecznik to zboże?
Ogólnie smażenie zwłaszcza wielokrotne na tłuszczach roślinnych powoduje szybkie utlenianie (efekt taki sam jak przy zjełczałym tłuszczu). I tutaj dochodzimy do swoistego paradoksu dot. porad żywieniowych, bo caly czas sugeruje się ludziom nie stosowanie odpornych termicznie
idealne hasło do kampanii antykorupcyjnej.