[dziczku]

#gotujzwykopem

Pulled pork jeszcze nie "pulled", czyli zaraz po wyjęciu z pieca:)

Zacznijmy od tego, że miałem robić według znanego wam doskonale Food Emperora, ale melasa nie doszła, zapomniałem kupić burbona i w ogóle za dużo cukru jak na mój gust.

Kiedy przeczytałem już wszystkie dostępne w sieci przepisy na pulled pork stwierdziłem, że mam gdzieś i robię po swojemu;) Generalnie kierowałem się jednak tymi wskazówkami

Przepis dodam jak tylko ogarnę i ułożę w słowa to, co po kolei robiłem. A robiłem z głowy i na oko.

[shido]

@dziczku: Smacznego.

[dziczku]

@shido: A dziękuję:)

[b.....s]

@dziczku: tyktak

[novyr9]

@dziczku: Ja robiłem wg wykopowego przepisu i wyszło całkiem ciekawe. Potem to sobie urozmaicałem na różne sposoby ale to generalnie dobra baza.

[dziczku]

@biczplis: @novyr9: @shido:

...a szło mniej więcej tak...

2kg łopatki wieprzowej pokroiłem w spore kawałki. Polałem delikatnie olejem rzepakowym, posoliłem, po czym dodałem mieszankę przypraw. No i właśnie z tą mieszanką mam największy problem, bo sypałem na oko, ale powiedzmy, że proporcje są takie: łyżeczka ziela angielskiego, łyżeczka jałowca, łyżeczka pieprzu w ziarnach, łyżeczka chili w proszku, pół łyżeczki kminku, 3 spore liście laurowe i mniej

[dziczku]

Następnie postawiłem brytfannę na gaz, wlałem odrobinę oleju i podsmażyłem mięso. Kiedy się zarumieniło dodałem czerwonego wytrawnego wina, a kiedy alkohol wyparował mniej więcej taką samą ilość rosołu z kury (akurat miałem jeszcze 4 litry zajebistego wywaru w zamrażarce, ale gdybym nie miał, nie wahałbym się użyć Vegety czy innego podobnego polepszacza, przy czym całym płynem byłoby wino). Do tego wszystkiego powędrowała czerwona cebula - sztuk 3, przekrojona na pół oraz równie

[dziczku]

Przykryłem i wstawiłem do piekarnika góra+dół, 120 stopni. Sprawdziłem po 3 godzinach i postanowiłem zostawić jeszcze na godzinę. W tym czasie wyrobiłem ciasto z ok. 0,5kg mąki, 25g drożdży rozgniecionych z 3 płaskimi łyżeczkami cukru, szczyptą czy dwiema soli oraz nieco ponad szklanką mleka. Kiedy ciasto urosło, uformowałem cztery wielkie buły, wyjąłem mięso, podkręciłem piekarnik do 175 stopni i upiekłem sobie bułeczki:)

[dziczku]

A na koniec sos. Jest po prostu niesamowity sam w sobie:) Wychodzi go naprawdę dużo, więc można eksperymentować... Po usunięciu tłuszczu z wierzchu zmiksowałem sobie trochę z dwiema sztukami każdego z warzyw - no masakra, takie dobre:) Tu różnica między nieodtłuszczonym i tym po zmiksowaniu.

[dziczku]

Zmiksowany sos na spodzie bułki, mięso podlane sosem z brytfanny, ser żółty i druga połowa bułki trafiły do mikrofalówki:) Nie, nie - wyłącznie grill od góry tak, by stopić ser, a przy okazji delikatnie podpiec górną część bułki. Wszystko złożone razem wygląda może niezbyt ciekawie - za to smakuje. O, jak bardzo smakuje:)

[b.....s]

@dziczku: Biorę to w całości i w ciemno :D

[Rain_]

@dziczku: taktycznie jak w Normandii

[k.....f]

@dziczku: Dawaj na główną z tym:)