[Orowerbogatszy]

Pierś z kurczaka z piekarnika żeby nie była sucha, co zrobić? #gotujzwykopem

[KalolicjantTrzeciejDrogi]

@Orowerbogatszy: Najpierw zamknąć na patelni na dużym ogniu z każdej strony, alternatywnie ~180 stopni w termoobiegu jakieś 20min średnio, ale co sprzęt to trochę inaczej, trzeba wypraktykować, grubość piersi ma wpływ na czas.

Ewentualnie solankować przed obróbką.

[Mirkosoft]

@Orowerbogatszy soczystość mięsa jest funkcja temperatury wewnątrz, im wyższa tym mniej soczyste mięso. Spraw sobie termometr.

https://youtu.be/SjVHXV4_lhM?si=NNX35hSXk_D1jER4

[Orowerbogatszy]

@KalolicjantTrzeciejDrogi 200 stopni na termoobiegu zrobiłem, pierś przekrojem na pół po długości. Po 15 minutach sucha.

[KalolicjantTrzeciejDrogi]

@Orowerbogatszy: Za dużo jak na połówki. Spróbuj następnym razem zamknąć mięso na patelni na dużym ogniu, tworzy się skórka, która hamuje utratę wody ze środka. Przekrajając mięso na ten sposób zmniejszasz przekrój i przesuwasz ten środek, który chcesz mieć soczysty blisko rantów. Tak bywa, trzeba expić.

[Orowerbogatszy]

@KalolicjantTrzeciejDrogi Dzięki, akurat mam nowa patelnię z przykryciem która powinna ogarnąć.

[KalolicjantTrzeciejDrogi]

@Orowerbogatszy: Nie bój się #!$%@?ć, duży ogień naprawdę, ale pilnuj i obracaj, ma się zarumienić tylko z każdej strony i potem cyk do piekarnika.

[Orowerbogatszy]

@KalolicjantTrzeciejDrogi

[supersucker]

@Orowerbogatszy kup termometr, piecz jak lubisz i zakończ gdy będzie mieć w środku 74 stopnie.

[Krupier]

zakończ gdy będzie mieć w środku 74 stopnie

@supersucker: 68 wystarczy.

@Orowerbogatszy kup termometr, serio. To jakieś 3-5$ na aliexpress.

[supersucker]

@Krupier o dzięki! Nie byłem do końca pewien