Wpis z mikrobloga

  • 5
@benetti:
"Podstawową różnicę między barszczem białym a żurkiem stanowi zakwas. Barszcz biały przygotowywany jest zazwyczaj na zakwasie pszennym, natomiast żurek gotowany powinien być zawsze na zakwasie żytnim. Sprawia to, że barszcz biały jest delikatniejszy w smaku. Ciekawostką jest, że w rejonach północno-wschodniej Polski gotuje się żurek na zakwasie owsianym. 

Kolejną różnicą między barszczem białym a żurkiem jest sposób gotowania. Barszcz przygotowuje się na wywarze z kości z dodatkiem soku z kiszonej