[franaa]

4 litry czystej zajebistości.
#gotujzwykopem #chwalesie

[hartem]

@franaa: co to #!$%@? jest?

[MarianKolasa]

@franaa: japkowe?

[c.....a]

@franaa: co to jest?

[czasnazmane]

@franaa: zamrożony bigos?

[franaa]

@hartem: @MarianKolasa: @chicaica: Demi Glace. 30h gotowania, ale warto ;)

[c.....a]

@franaa: to można przechowywać jakoś? jak długo?

[pogop]

@czasnazmane: @chicaica: @MarianKolasa: @hartem: http://idir.pl/blog_kulinarny/2012/08/23/demi-glace/

[rentonB]

@franaa: Ja to wole sos z paczki 29h55m zaoszczedzone

[franaa]

@chicaica: A daj spokój z takim czymś z torebki. To nie ma nic wspolnego z prawdziwym demi. Dzielisz na porcje do woreczków/folii, wkładasz do zamrażalnika, spokojnie parę miesięcy trzymasz. To jest najlepszq baza do wszystkich sosów. A BBQ na demi i własnym keczupie wychodzi tak #!$%@?, że cała reszta blednie.

[franaa]

@galano: Redukcja z pieczonych kości cielecych i warzyw. Baza do calej masy sosów.

[franaa]

@galano: Koło 20h wygotowujesz kosci i warzywa. Reszta to redukcja. Lepiej odparowywać dłużej na małym ogniu niż gwałtownie na duzym gazie. Poza tym jak przypalisz to cała robota idzie na marne. Ja akurat mogłem skorzystać z wiejskiego pieca kaflowego więc bylo latwiej.

[franaa]

@galano: Dla mnie samego taka ilość wystarczy na pół roku lekko. Chociaż mam parę sosów w planach ze swoich plonów, więc pewnie zejdzie szybciej.

[franaa]

@galano: Gulasz z dodatkiem demi ma bonusy do głębi smaku i tekstury. Oczywiście, że nie dodaje się tego na litry :P Ale zobacz sobie ile różnych sosów można zrobić na tej bazie. Ja lubię zróżnicowanie ;) Robisz zwykłego steka, cyk po usmażeniu wrzucaszz na patelnię kostkę demi, trochę masła, sól pieprz, ciut czosnku i masz #!$%@? sosik do stejka.

[Basiura]

@franaa: propsy, swoja droga az mnie skreca jak slysze, ze w wiekszosci polskich restauracji demi robi sie z proszku

[franaa]

@Basiura: No nie oszukujmy się. To z proszku to jakiś pseudosos, a nie demi :P