Treść przeznaczona dla osób powyżej 18 roku życia...
Wszystko
Najnowsze
Archiwum
Panama Trip - podróż po panamskich uprawach kawy
Maciek z bloga Arabean wybrał się w podróż do Panamy, żeby zobaczyć tamtejsze uprawy kawy. Ten odcinek najciekawszy, ale polecam resztę, która jest w powiązanych :)
z- 0
- #
- #
- #
- #
- #
- #
Mirki z #kawatime #kawa i #kawazgeuze , kupiłem kawiarke, zakładając że będę robił 3 kawy w tygodniu potrzebuję mlynka elektrycznego? Nie wystarczy mi ręczny młynek za 100zl? Np. Hario Mini mill slim ?
@geuze podpowiesz?
@geuze podpowiesz?
@pawel_a23: pewno wystarczy ale na dalszą metę to jest niewygodne. Ja aktualnie miele w recznym ale wkrętarka.
@pawel_a23 Da radę, ale samo kręcenie to mordęga. IMO i tak nie wytrzymasz dłużej niż kilka miesięcy.
Nie słuchaj też pomysłów o jakichś starych zassenchausach, pede czy Armin troser. Szkoda zachodu.
Nie słuchaj też pomysłów o jakichś starych zassenchausach, pede czy Armin troser. Szkoda zachodu.
Treść przeznaczona dla osób powyżej 18 roku życia...
Mirki i miraski!
Uczyńmy Polkę Mistrzynią Świata Baristów! Mistrzostwa Świata Baristów to nie przelewki. W grę wchodzi nie tylko polityka, ale również duże pieniądze, żeby się w ogóle przygotować. Na co zapytacie? Na wszystko! Potrzebna jest przede wszystkim KAWA, ale nie jakaś tam LaVazza. Niektóry kontraktują kawy jeszcze rok przed zawodami - inni muszą szukać jej bezpośrednio u producentów. Jedno jest pewne - nie jest to łatwe, ani tanie zadanie, bo ziarna
Uczyńmy Polkę Mistrzynią Świata Baristów! Mistrzostwa Świata Baristów to nie przelewki. W grę wchodzi nie tylko polityka, ale również duże pieniądze, żeby się w ogóle przygotować. Na co zapytacie? Na wszystko! Potrzebna jest przede wszystkim KAWA, ale nie jakaś tam LaVazza. Niektóry kontraktują kawy jeszcze rok przed zawodami - inni muszą szukać jej bezpośrednio u producentów. Jedno jest pewne - nie jest to łatwe, ani tanie zadanie, bo ziarna
Niedziela z rana, ja piję pyszną Kenię od Caffenation, więc czas na kilka słów o ekspresach automatycznych.
No więc zacznę od tego, że ekspres automatyczny nie jest bezobsługowy. Im mniej poświęcimy wysiłku na zrobienie kawy (wszystkie "one touch" etc.). tym więcej czasu spędzimy na koniecznych czynnościach serwisowych. Ile tych czynności jest? Zakładając, że nie mamy akurat podłączenia wodno-kanalizacyjnego, co kilka kaw trzeba:
- opróżniać i czyścić pojemnik z fusów
- opróżniać i czyścić
No więc zacznę od tego, że ekspres automatyczny nie jest bezobsługowy. Im mniej poświęcimy wysiłku na zrobienie kawy (wszystkie "one touch" etc.). tym więcej czasu spędzimy na koniecznych czynnościach serwisowych. Ile tych czynności jest? Zakładając, że nie mamy akurat podłączenia wodno-kanalizacyjnego, co kilka kaw trzeba:
- opróżniać i czyścić pojemnik z fusów
- opróżniać i czyścić
źródło: comment_FT5pkYRynY6Bm7VC37lBvi9YuZaHwEVZ.jpg
Pobierz@Kulek1981: wiesz - można też kupić Ładę i się cieszyć, że nie trzeba było wydawać na Mercedesa... Ale piszę o sprzęcie po pierwsze nowym, a po drugie akceptowalnej jakości.
@Falcon: za wspomniane 2k można już kupić np. Gaggię Classic + Graef CM800/Ascaso i-mini. Idzie z tego zaparzyć już przyzwoite espresso ( ͡º ͜ʖ͡º) Taki zestaw, który jakością naparu znacznie wyprzedzi automat można zbudować dla każdej kwoty, a przy budżecie ~4-5k pln to już w ogóle automat przegrywa w przedbiegach, ale inna jest też ilość pracy, którą trzeba włożyć w przygotowanie kawy.
PS
Widzę, że
PS
Widzę, że
No więc dawno nie było #kawazgeuze, miałem trochę na głowie ale tak jak zapowiedziałem opiszę pokrótce metody obróbki ziaren i ich wpływ na smak.
Znane są dwie, a właściwie trzy metody obróbki ziaren kawowca. Jest to metoda "na mokro" (washed albo wet process), "na sucho" (natural/unwashed/dry process), a także takie pół na pół znane jako pulped natural, semi-washed.
Obróbka "na mokro" stosowana jest przede wszystkim w krajach, gdzie jest pod
Znane są dwie, a właściwie trzy metody obróbki ziaren kawowca. Jest to metoda "na mokro" (washed albo wet process), "na sucho" (natural/unwashed/dry process), a także takie pół na pół znane jako pulped natural, semi-washed.
Obróbka "na mokro" stosowana jest przede wszystkim w krajach, gdzie jest pod
źródło: comment_bNAHz79yDIWv7JVqAIssxVSZajXQVkUx.jpg
Pobierz
@sailor_73: LaVazza popełnia dokładnie te same grzeszki, tylko target ma trochę inny, a i w swojej ofercie ma kilka trochę lepszych mieszanek (szczególnie właśnie dla HORECA), ale to dalej przemysłówka. Na szczęście się nie ceni przy tym jak rzemieślnicze palarnie, co robi wiele innych przemysłówek :D
Jest jeszcze prawie środek nocy, a więc czas na #kawazgeuze ( ͡º ͜ʖ͡º) Dziś kilka słów opowiem o tym czym w świecie kawy jest Sngle Origin, czyli kawach jednorodnych i dlaczego wszyscy piją teraz single.
Czym jest zatem ten słynny Singiel? Jest to kawa pochodząca z jednego kraju, czasami gatunku, a często nawet plantacji i lotu (partii? trochę nie do końca), poddana jednakowej metodzie obróbki. Pojęcie te
Czym jest zatem ten słynny Singiel? Jest to kawa pochodząca z jednego kraju, czasami gatunku, a często nawet plantacji i lotu (partii? trochę nie do końca), poddana jednakowej metodzie obróbki. Pojęcie te
źródło: comment_Kw8DT4Ii9NjQnGtwUXZjPr3pLmAwI7H9.jpg
PobierzNiedziela jest? Czas więc na kolejny odcinek #kawazgeuze !
Dziś opowiem trochę o tym, dlaczego arabika jest królem kaw, tak jak jest król dżungli, gdzie i jak się produkuje kawę.
Kawa rośnie w klimacie podrównikowym. Największym producentem kawy jest Brazylia, która produkuje głównie arabikę (tak mniej-więcej 3:1 w stosunku do robusty). Drugim co do wielkości producentem jest Wietnam, który produkuje wyłącznie robustę. Tutaj można zobaczyć statystyki (podane w tysiącach 60kg worków).
Dziś opowiem trochę o tym, dlaczego arabika jest królem kaw, tak jak jest król dżungli, gdzie i jak się produkuje kawę.
Kawa rośnie w klimacie podrównikowym. Największym producentem kawy jest Brazylia, która produkuje głównie arabikę (tak mniej-więcej 3:1 w stosunku do robusty). Drugim co do wielkości producentem jest Wietnam, który produkuje wyłącznie robustę. Tutaj można zobaczyć statystyki (podane w tysiącach 60kg worków).
źródło: comment_XT5Ta3U9xxvRh4vNmGgysALOdzbzSUhU.jpg
Pobierz
@geuze: Dzieki za interesujący wpis, to kolejna, obok każdorazowej filiżanki aromatycznej kawy, cegiełka która powoduje wzrost zainteresowania tym tematem ;)
Już nie mogę się doczekać powrotu do Hiszpanii, gdzie jeszcze kultura picia kawy jest nieco wyższa niż u nas ale przede wszystkim dlatego że jest większy wybór w przyzwoitych cenach.
Aczkolwiek żebym nie wyszedł na malkontenta, Polska idzie jak burza pod względem jakości serwowanej kawy i w ogóle większego zainteresowania
Już nie mogę się doczekać powrotu do Hiszpanii, gdzie jeszcze kultura picia kawy jest nieco wyższa niż u nas ale przede wszystkim dlatego że jest większy wybór w przyzwoitych cenach.
Aczkolwiek żebym nie wyszedł na malkontenta, Polska idzie jak burza pod względem jakości serwowanej kawy i w ogóle większego zainteresowania
@geuze: Przeczytane przy dobrej kawie. Czekam na więcej. ( ͡° ͜ʖ ͡°)
@Squarius: I nie zapominajmy, że Polacy mieli swój wkład w promocję kawy na świecie. Ja głównie kojarzę Jerzego Kulczyckiego i jego kawiarnie z kawą zdobytą w bitwie pod Wiedniem, ale może byli jeszcze
Polska idzie jak burza pod względem jakości serwowanej kawy i w ogóle większego zainteresowania tym tematem wśród ludzików ;)
@Squarius: I nie zapominajmy, że Polacy mieli swój wkład w promocję kawy na świecie. Ja głównie kojarzę Jerzego Kulczyckiego i jego kawiarnie z kawą zdobytą w bitwie pod Wiedniem, ale może byli jeszcze
W dzisiejszym odcinku #kawazgeuze kilka słów o tym, jak zaparzyć perfekcyjnego french pressa ( ͡º ͜ʖ͡º)
No więc potrzebujemy kawy zmielonej tak jak w załączonym obrazku. Można nawet trochę drobniej. W wielu poradnikach znajdziecie, że do FP powinno mielić się na "gruz", ale ja uważam, że drobniej = lepiej i do tego trochę krótszy czas parzenia. Zachowujemy ratio 6 do 7g na 100ml wody. To jest pozycja wyjściowa.
No więc potrzebujemy kawy zmielonej tak jak w załączonym obrazku. Można nawet trochę drobniej. W wielu poradnikach znajdziecie, że do FP powinno mielić się na "gruz", ale ja uważam, że drobniej = lepiej i do tego trochę krótszy czas parzenia. Zachowujemy ratio 6 do 7g na 100ml wody. To jest pozycja wyjściowa.
źródło: comment_lkcDdVKQLDpgWfsFs3N3zQLHS86NkQGP.jpg
Pobierz
@geuze: Czy niektóre kawy bardziej nadają się do przygotowania w FP niż inne (np. ze względy na wyższe body)? Czy robienie kaw kenisjkich, etiopskich w FP się sprawdza?
@RubelTransferowy: IMO wszystkie się nadają. Kwestia bardziej jakości ziarna i profilu palenia - musi być "drip/filter". Ja wielkim fanem FP nie jestem, jest dla mnie zbyt brudny, ale jak coś piję to właśnie najchętniej takie mocno owocowe naturale z Etiopii czy Kenii.
No więc miraski czas na kolejny odcinek #kawazgeuze
Dziś kilka słów opowiem o młynkach do kawy - dlaczego kluczowe jest, żeby taki młynek posiadać we własnej kuchni i dlaczego musi być żarnowy.
No więc pierwszy i najważniejszy powód to aromat. Już po kilkudziesięciu minutach od zmielenia aromat kawy wyraźnie słabnie, bardziej ubogi będzie też w filiżance. Żeby być pewnym, że to nie jest spisek kawoszy, tutaj jest ciekawy artykuł
Dziś kilka słów opowiem o młynkach do kawy - dlaczego kluczowe jest, żeby taki młynek posiadać we własnej kuchni i dlaczego musi być żarnowy.
No więc pierwszy i najważniejszy powód to aromat. Już po kilkudziesięciu minutach od zmielenia aromat kawy wyraźnie słabnie, bardziej ubogi będzie też w filiżance. Żeby być pewnym, że to nie jest spisek kawoszy, tutaj jest ciekawy artykuł
źródło: comment_UrUruQiv7pccZ8GdTAJ0oC3ur6M3TRrJ.jpg
Pobierz
@geuze:
Chcesz zacząć mielić kawę? Super! Tylko pewnie masz młynek ostrzowy, który możesz użyć co najwyżej do mielenia cukru, więc musisz go wyrzucić i kupić młynek żarnowy z regulacją grubości przemiału ziaren.
Chcesz zacząć mielić kawę? Super! Tylko pewnie masz młynek ostrzowy, który możesz użyć co najwyżej do mielenia cukru, więc musisz go wyrzucić i kupić młynek żarnowy z regulacją grubości przemiału ziaren.
No więc dzisiaj kilka słów napiszę o kawiarce aka moka/kafetiera.
Kawiarka pozwala przygotować kawę podobną do espresso (małą czarną), zarówno do picia osobno, jak również stanowiącą doskonałą bazę pod kawę mleczną. To najtańsze rozwiązanie pozwalające cieszyć się wysokiej jakości intensywną kawą, ale trzeba jednocześnie zaznaczyć, że napar z kawiarki różni się od klasycznego espresso z ekspresu ciśnieniowego wysokiej klasy.
No więc jeżeli nie posiadamy swojej własnej kawiarki, czym powinniśmy kierować się przy
Kawiarka pozwala przygotować kawę podobną do espresso (małą czarną), zarówno do picia osobno, jak również stanowiącą doskonałą bazę pod kawę mleczną. To najtańsze rozwiązanie pozwalające cieszyć się wysokiej jakości intensywną kawą, ale trzeba jednocześnie zaznaczyć, że napar z kawiarki różni się od klasycznego espresso z ekspresu ciśnieniowego wysokiej klasy.
No więc jeżeli nie posiadamy swojej własnej kawiarki, czym powinniśmy kierować się przy
źródło: comment_Ks9p5O9d89HDQG9rtgMmrurhyQOhxKwd.jpg
Pobierz
Treść przeznaczona dla osób powyżej 18 roku życia...
@sta: o espresso w domu na pewno kiedyś napiszę - zależy jak popularny będzie tag :)
konto usunięte via Android
Taktyk
#kawazgeuze