@Skarykaturalizowany_prestidigitator: Dodawanie czegokolwiek do zielonej herbaty to czysta profanacja!

Liście herbaty są bogate w związki z grupy polifenoli, które są odpowiedzialne za kolor herbaty i jej smak. Od 7 do 20 procent masy suchej herbaty to polifenole z grupy tearubigin - pigmenty o czerwono-brązowym zabarwieniu. Na kolor herbaty wpływają także stężenie jonów hydroniowych w wodzie.

Tearubiginy są słabo jonizującymi kwasami, a wytwarzane przez nie aniony dają silne zabarwienie. Jeśli woda,

Pokaż całość

@scapegoat: Ullmann's Enclyclopedia of Industrial Chemistry, masz jeszcze references i masz napisane polifenole.