Sprawdź jeszcze raz, ponieważ piszesz źle. Beta amylaza lub glukoamylaza mają dużo wyższą temperaturę optymalną. Przy produkcji piwa nie używa się enzymów ponieważ znajdują się w słodzie jęczmiennym. Piwa warzy się w temperaturach około 50 do 70 stopni w zależności od piwa. Enzymy zawarte w słodzie rozkładają skrobię na cukry fermentowalne.
@Lakaman21: *Thermal stability and starch degradation profile of α-amylase from Streptomyces avermitilis.* Hwang SY1, Nakashima K, Okai N, Okazaki F, Miyake M, Harazono K, Ogino C, Kondo A. Author information Abstract
Amylases from Streptomyces are useful in the production of maltooligosaccharides, but they have weak thermal stability at temperatures higher than 40 °C. In this study, α-amylase (SAV5981 gene of Streptomyces avermitilis) was expressed from Streptomyces lividans 1326 and purified
Ciekawe ale... "Największą aktywnością amylaza wykazuje się w temp. 40 stopni C. Najniższą zaś w temperaturze 0 stopni C. Po przekroczeniu 45 stopni, następuje stopniowa denaturacja enzymu."
Komentarze (7)
najlepsze
Hwang SY1, Nakashima K, Okai N, Okazaki F, Miyake M, Harazono K, Ogino C, Kondo A.
Author information
Abstract
Amylases from Streptomyces are useful in the production of maltooligosaccharides, but they have weak thermal stability at temperatures higher than 40 °C. In this study, α-amylase (SAV5981 gene of Streptomyces avermitilis) was expressed from Streptomyces lividans 1326 and purified
@CzteryTrzeciePiRdoTrzeciej: bardzo ładnie, ale w dalszym ciągu piszesz o innym enzymie
P.S. Nie jestem fundamentalistą, jezeli działa to super. Wykop uczy.
źródło: comment_nwPKxnkzYRFsbOGBPotcByf7kefRoxvC.jpg
Pobierz