Jak ostrzyć noże - poradnik mojego autorstwa

Doskonale wiem, że Ameryki nie odkrywam, dzielę się jedynie swoimi doświadczeniami zdobytymi w czasie ostrzenia noży w przeciągu ostatnich 4 lat. Wciąz uważam, że niewiele potrafię i ciągle się uczę, dlatego liczę się z konstruktywna krytyką.

[m.....t]

Cuda na kiju. A wystarczy zwykły kamień.

[k.....o]

A ja mam taką kieszonkową ostrzałkę Lansky, ostrzę nią noże kuchenne już kilka lat i cały czas daje radę. Jeśli ktoś nie chce się bawić w ustawianie kątów ostrzenia, tylko naostrzyć nóż do kuchni to bardzo polecam. Cena podobna do tej ostrzałki z Ikei, a jakość nieporównywalnie większa.

[Elryk]

@kapuczino:
Tylko że to nie jest ostrzałka do noży kuchennych, tylko ostrzałka turystyczna i ma kąt prawdopodobnie 25 stopni, a to do kuchenniaków zdecydowanie za dużo. Szybciej i lepiej byś naostrzył na czymś typu lansky turnbox.

[k.....o]

@Elryk: może i tak - ale lansky turnbox to jakies 150 pln, a to moje (też lansky) 25 :)
a poza tym, gdzie będę trzymał te wszystkie graty? a taki kieszonkowy leży w szufladzie ze sztućcami i jest zawsze pod ręką

[f.....z]

To trzy pytania:
1. Jak najlepiej ostrzyć noże o mocno zniszczonych ostrzach (wyszczerbione)?
2. Jak ostrzyć noże z krzywizną ostrza?
3. Czy warto inwestować w jakieś ostrzałki diamentowe?

[Snejku788]

@frankowicz: Noże o mocno zniszczonych ostrzach ostrzysz normalnie, tylko potrzebujesz niskich gradacji np. 100, żeby pozbyć się tych uszczerbków.
Możesz też wyprowadzić nowe krawędzie tnące, ale to już wyższa szkoła jazdy.

[wankiel]

@Atencyjny_Gerbil: haha taki sam kubek mam i też na nim czasami ostrzę :D

[straszny_kazimierz]

Zawsze mnie zastanawiało, czemu w jeżdżąc nożem po odwróconym talerzu w kilka sekund LEPIEJ naostrzę nóż niż pan "ostrzyciel", ze szlifierką, który robi to dłużej, gorzej... i za 11zł ;)
Bóg zapłać! ;)

[ValandilNW]

Fajny poradnik. Kamienie kupiłem na ali sporo taniej niż są dostępne w Polsce (jakby ktoś szukał to podzielę się linkiem). Trochę zajęła nauka, ale teraz to jest faktycznie rytuał, a noże zawsze ostre :)

[tajemny-poliszynel]

@ValandilNW: prosilbymno linka jesli mozna

[ValandilNW]

@tajemny-poliszynel: @nsfw: @laleczkaZsaskiej:
Bardzo proszę: https://www.aliexpress.com/item/1Pcs-1000-3000-Dual-Whetstone-Kitchen-Knife-Grit-Sharpener-Sharpening-Water-Stone/32574381632.html?spm=2114.13010608.0.0.u7bqnX

[c.....s]

Ja tez dorzucę swoje dwa grosze. Mam w domu system Lansky z dwoma rodzajami prętów. Ale ostrzenie na tym niby łatwe ale pręty szybko się zatykaja i trzeba je szorowac cifem. Dodatkowo ostrzenie dosyć tepego noza zajmuje bardzo dużo czasu. Jakiś rok temu kupiłem kamien taidea 1000/3000. Efekt powalający. Po kamieniu i pasku skórzanym można się tym nożem golić a pomidorek się tnie bez nacisku

[O.....r]

Nigdy nie pomyślałbym, że to takie skomplikowane. Praktyczny poradnik, dzięki ( ͡° ʖ̯ ͡°)

[PoProstuMichal]

@Atencyjny_Gerbil: czyli te ostrzałki Fiskarsa i podobne, są dobre? Kiedyś czytałem, że niszczą nóż.

[vacoo]

@PoProstuMichal: Bo niszczą. Głównie chodzi o nierównomierne ścieranie krawędzi tnącej objawiające się wklęsłością, w środku jej długości. Jednak zawsze pozostaje użycie takiej ostrzałki kwestią rachunku zysków i strat, bo jak mało używasz noża, to taka ostrzałka zniszczy Ci go w 5 -7 lat. Jeżeli nóż kosztował, dajmy na to, 50 zł, to i tak opłaca się go na niej niszczyć bo zyskałeś mnóstwo czasu na nauce, samym ostrzeniu oraz pieniędzy na