Nie wiem teraz czego tam używają na zajęciach (pewnie zależy jakie przedmioty weźmiesz), ale pewnie dalej SAS to podstawa więc musisz sprawdzic czy można na iOS go zainstalować (kojarze, że tak), do tego pewnie R,Python, Excel a z tym nie powinno być problemu. Skończyłem studia ze 3 lata temu, więc nie wiem czy dużo sie zmieniło od tego czasu

Raczej wszystko się da, jeśli jednak chciałbyś coś robić w SASie, to wtedy Windows wygodniejszy - nie będziesz zmuszony korzystać z SASStudio (chociaż i tak skłaniałbym się wtedy ku VMce z Windowsem zamiast kupować nowego łapka)