Wędzona makrela to stały bywalec naszego stołu, niestety rzadko mamy okazję jeść ja w innej postaci. To błąd bo bardzo smaczna to rybka i do tego nie droga, przy odrobinie szczęścia kupimy ja taniej niż pstrąga. Jako ryba morska ma jednak ponad 4 krotnie więcej kwasów omega-3 niż nasz bywalec strumieni i stawów hodowlanych. Zaś w porównaniu z hodowlaną pang czy tilapią ponad 20 razy więcej. Do tego makrela jest bardzo smaczna i łatwa w przygotowaniu. Podawana w całości pięknie prezentuje się na talerzu i z całą pewnością może być głównym daniem nawet najbardziej eleganckiego obiadu czy kolacji. Ponieważ zbliża się lato i wypadało by pozbyć się fałdek tłuszczu tu i tam takie danie podane bez ziemniaków ( bardzo tuczące) a z lekko podpieczonymi warzywami można śmiało uznać za danie prawie dietetyczne, choć puryści obrazą się o ten boczek i o tą oliwę. Nie dajmy się jednak zwariować, przecież najistotniejszy jest smak a tak podana makrela jest naprawdę pyszna. Gdyby miała do tego troszkę mniej ości.
Składniki ( dla 3 osób)
3 średnie makrele
6 małych cebulek-dymek wraz ze szczypiorem
1 duży por lub 3 malutkie
3 plastry boczku wędzonego (może być też szynka długodejrzewająca)
Pół główki czosnku
Pęczek szczypiorku
300 ml jogurtu naturalnego
Duża łyżka majonezu
Gałązka rozmarynu
Łyżeczka ziół prowansalskich
5 łyżek oliwy z oliwek
100 ml białego wina wytrawnego
Sól, pieprz
Przygotowanie
1) Dokładnie wypatrosz i wymyj ryby
2) Koperek podziel na 3 części, cebulki obetnij na wysokość 15 centymetrów, pozostaw szczypior. Pora podziel wzdłużnie na ćwiartki.
3) Ułóż ryby na dużym talerzu lub tacy i posyp drobno pociętym czosnkiem i koprem( 1 część), obłóż krążkami cebuli. Posól i popieprz . Skrop oliwą i winem. Nie zapomnij wsadzić kawałek czosnku i kopru do brzucha ryby. Pozostaw na 45 minut
4) Kiedy ryby się marynują przygotuj pęczek składający się z 2 cebulek przyciętych na 15 centymetrów i poprzecznie pociętego na ćwiartki pora. Owiń pęczek boczkiem.
5) W miseczce wymieszaj jogurt z majonezem. Wyciśnij w to 4 ząbki czosnku, wsyp zioła prowansalskie i drobno pokrojony koperek ( 1 część). Dosól i dopieprz do smaku. Jeżeli jest mało kwaśne wciśnij kilka kropel soku z cytryny. Sos gotowy.
6) W rondlu lub dużej patelni rozgrzej oliwę, połóż na nie rybę. Podsmaż przez 10-12 minut, nie obracaj.
7) Dołóż pęczki warzyw, tak by główki cebulek znalazły się w płynie, dolej wino i wstaw na 25 minut do rozgrzanego na 180 stopni piekarnika. Po tym czasie włącz na 5 minut termo obieg by osuszyć skórkę makreli i by była chrupiąca.
8) Ułóż całą rybę na jednym z brzegów talerza, głowa i ogon mogą być poza. Na drugi brzeg połóż pęczek warzyw. W przestrzeń pomiędzy wlej sos i posyp pokrojoną resztką szczypiorku i koperku.
9) Podaj z białym wytrawnym winem.
Smacznego
W sprawie wina możesz zajrzeć na mój blog
//www.blurppp.com/blog
Komentarze (7)
najlepsze
BTW ja nigdy nie widziałem świeżej makreli w sklepie. Gdzie ją kupiłeś @blabusna666 ?
Czy makrela ma duże wredne ości?
Czy taką jedną makrelą można się najjeść?