Przetłumaczy ktoś składniki i jakąś kolejność mieszania? Taki piec całkiem łatwo zrobić samemu, tylko zastanawiam się w którym miejscu musi znaleźć się termometr.
Ważne są tutaj proporcje składników, odpowiednia ilość wody aby ciasto nie było za mokre ani za suche, a także bardzo ważne przetrzymanie ciasta w lodówce na noc aby dobrze się rozciągało
@wilkpiski: Nie mam pojęcia, nie interesowałam się tematem az tak dogłębnie, podglądałam tylkopizzaiolo przy pracy i włsnie tak robi. A i jeszczejedno neapolitana to typ pizzy ze względu na składniki na wierzchu. na Sycylii ciasto robią tak samo
zauważyłem, że w Twoim tłumaczeniu i w linku @epsilon5: ciasto na neapolitańską pizzę nie ma oliwy. Co dokładnie daje brak oliwy? Mniejszą elastyczność a większą chrupkość?
Muszę mieć taki piec! Z drugiej strony ciekawe co na to przepisy p.poż. Czyżby Włochy były takim Meksykiem Europy ? :) Czy ktoś wie czy w Poznaniu są pizzerie z piecami opalanymi drewnem?
Ostatnio byłem w pizzerii we Włocławku, gdzie właśnie robią pizze w takim piecu. Niestety chyba wolę już piece gazowe/elektryczne. Wyczuwałem dym i jakiś taki dziwny zapach, który osadził się na tej pizzy. O ile np. w kiełbaskach z ogniska lubię ten zapach, to na pizzy mi to tak średnio pasuje...
Komentarze (131)
najlepsze
http://pokazywarka.pl/138niu/
edit;sorkiza to jak pisze,alekot zwisa mi z ręki,mam nadzieję, że zaraz usnie
http://www.fornobravo.com/PDF/Using-caputo-tipo00.pdf
Ważne są tutaj proporcje składników, odpowiednia ilość wody aby ciasto nie było za mokre ani za suche, a także bardzo ważne przetrzymanie ciasta w lodówce na noc aby dobrze się rozciągało
tutaj więcej filmów: http://www.youtube.com/watch?v=pZMZkZkm4oQ&feature=related
ogólnie na youtube szukajcie pod hasłem tony gemignani
zauważyłem, że w Twoim tłumaczeniu i w linku @epsilon5: ciasto na neapolitańską pizzę nie ma oliwy. Co dokładnie daje brak oliwy? Mniejszą elastyczność a większą chrupkość?