Tak, wiem, że to którys z kolei przepis polegający na tym, że cos zwyczajnie gotuję w wodzie a potem mieszam z pomidorami. Ale dodałam to znalezisko głownie by przedstawić sposó obróbki żywych slimaków.
No i w końcu co ja poradzę, ze tak własnie tutaj się gotuje...
@misiafaraona: Ja zakopuje bo tak się ślimaków nie przygotowuje. Ślimaki przed gotowaniem należy przez kilka dni trzymać w pojemniku bez żadnego żarcia, Ty o tym nie wiedziałaś i jadłaś razem z odchodami :). Smacznego.
@maciejbo1: To cytacik, a propos uciekających ślimaków:
- Gdyśmy dostali wasz list i jasne się stało, że spotkamy się właśnie w Rivii, kombinowaliśmy z Zoltanem, czym by tu was podjąć. Kombinowaliśmy, kombinowaliśmy, aż nam się od tego kombinowania sikać zachciało, zaszliśmy tedy do nadjeziornej olszynki. Patrzymy, a tam zatrzęsienie wręcz ślimaków winniczków. Wzięliśmy więc wór i nałapaliśmy milutkich mięczaków, ile tylko w ten wór wlazło... - Dużo nam uciekło - pokiwał
Słyszałem, że dobrą radą jest potrzymać je jeden dzień w zamkniętym pojemniku przykrytym gazą by je lekko podgłodować a one jednocześnie wszystko co miały w swych maleńkich jelitkach (czy cholera wie co mają) jeszcze z siebie wydaliły - ponoć poprawia to nieco smak
Przygotowywałem kiedyś nasze polskie winniczki. Po nałapaniu/nazbieraniu odpowiedniej ilości trzymałem je kilka dni w klatce o gęstej siatce, tak żeby nie miały dostępu do pożywienia i oczyściły się (wypróżniły). Codziennie spłukiwałem wodą odchody, żeby nie zjadały własnych gówienek.
Te twoje jak piszesz są prosto z łąki. Później był cały proces gotowania, wyjmowania, wyparzania skorupek, obcinania flaczków, wsadzania ślimaków z powrotem do skorupek i zatykania masełkiem.
Mój tato, jak byłam mała, kazał mi łapać slimaki winniczki. Następnie wsadzał je do słoików i karmił przez kilka dni cebulą i sałatą, a dopiero potem pakował do gara. Było pycha :)
@misiafaraona: Fajnie że masz bezpośrednie i szczere podejście do tego. Z mojej perspektywy to trochę niepojęte dla smaku tłumić odczucia moralne i dokonywać pewnego znieczulenia emocjonalnego. Kwestia krów w rzeźni to w ogóle jest kosmos, to w końcu bardzo rozwinięte ssaki z rozbudowanymi emocjami zbliżonymi do ludzkich. Gdy się nad tym zastanowi trudno uwierzyć jak można je trzymać w takich warunkach i udawać, że jest ok, bo na opakowaniu tego nie
@misiafaraona: mam pytanie które mnie strasznie nurtuje...
powiedzmy że te ślimaki jadły dzień wcześniej jakieś listki czegoś trującego (a trujących rzeczy w przyrodzie nie brakuje) a Ty później razem z "mięskiem" dostarczasz te toksyny do organizmu...
z tego co ja pamiętam na temat przyrządzania ślimaków, przez jakiś czas "karmi" się je makaronem i dopiero jak wszystko z siebie wydalą, nadają się do gotowania
@slom: Gdy ja bawiłem się w przyrządzanie ślimaków, to zamykałem je na tydzień w drewnianej skrzynce, żeby wydaliły z siebie to i owo (gdzieś przeczytałem, że tak się powinno robić) i dopiero wtedy brałem się za gotowanie.
Polecam pieczone z masłem czosnkowym. Przepis w skrócie:
- ślimaki ugotować
- wyciągnąć z muszelek, odciąć układ pokarmowy (duże, zielone, śmierdzące, na końcu, przybiera kształt muszli)
- do muszelek (oczywiście dobrze umytych) włożyć trochę
Ślimaki spoko, ale jak zobaczyłem że to odc 5 to zorientowałem się że przegapiłem część czwartą, która też zdecydowanie warta była głównej. Naprawdę ci zazdroszczę, że możesz tak sobie gotować we Włoszech, mając dostęp do tych wszystkich składników i ten klimat, bo wiadomo że włoskie żarcie najlepiej smakuje we Włoszech.
Czy tym slimakom nie robi sie w pierwej glodowki? Generalnie to z winniczkami jest taka zasada by je najpierw przeglodzic by wyszly z nich resztki ktore moga byc trujace.
skojarzyło mi się z tym http://knowyourmeme.com/memes/sad-crab-this-kills-the-crab . Sam jestem osobą o bardzo szerokich horyzontach kulinarnych i z chęcią próbuje nowych rzeczy...ale tutaj miałbym chyba lekkie opory. Co innego gdybym zamówił gotowe w restauracji, a co innego gdybym miał to robić sam i potem to jeść. Ślimaki jednak troche za bardzo kojarzą mi się z robalami.
Komentarze (214)
najlepsze
No i w końcu co ja poradzę, ze tak własnie tutaj się gotuje...
- Gdyśmy dostali wasz list i jasne się stało, że spotkamy się właśnie w Rivii, kombinowaliśmy z Zoltanem, czym by tu was podjąć. Kombinowaliśmy, kombinowaliśmy, aż nam się od tego kombinowania sikać zachciało, zaszliśmy tedy do nadjeziornej olszynki. Patrzymy, a tam zatrzęsienie wręcz ślimaków winniczków. Wzięliśmy więc wór i nałapaliśmy milutkich mięczaków, ile tylko w ten wór wlazło...
- Dużo nam uciekło - pokiwał
http://2.bp.blogspot.com/_-anjTtHw33E/TOH-DFGBG9I/AAAAAAAAA0w/vwSSqDyOv4w/s1600/Achatina-fulica.png
EKOLODŻKAL ALARM ! czy coś w tym stylu.....
@misiafaraona: Jak smakuje ślimak ?
Te twoje jak piszesz są prosto z łąki. Później był cały proces gotowania, wyjmowania, wyparzania skorupek, obcinania flaczków, wsadzania ślimaków z powrotem do skorupek i zatykania masełkiem.
Jak wiosna przyjdzie na dobre to powtórzę
Winniczki z ogrodu wystarczą?
powiedzmy że te ślimaki jadły dzień wcześniej jakieś listki czegoś trującego (a trujących rzeczy w przyrodzie nie brakuje) a Ty później razem z "mięskiem" dostarczasz te toksyny do organizmu...
z tego co ja pamiętam na temat przyrządzania ślimaków, przez jakiś czas "karmi" się je makaronem i dopiero jak wszystko z siebie wydalą, nadają się do gotowania
Polecam pieczone z masłem czosnkowym. Przepis w skrócie:
- ślimaki ugotować
- wyciągnąć z muszelek, odciąć układ pokarmowy (duże, zielone, śmierdzące, na końcu, przybiera kształt muszli)
- do muszelek (oczywiście dobrze umytych) włożyć trochę
masz racje! trzeba im bylo polamac karki by sie nie meczyly!