Toksyny z w mące - wierzchołek góry lodowej?

Jest ich coraz więcej: w żywności, paszach i powietrzu, w pomieszczeniach inwentarskich i mieszkaniach, zwłaszcza doskonale izolowanych i słabo wentylowanych. Skąd to się wzięło? Czy skażona mąka w Bydgoszczy, to tylko "wypadek przy pracy"? Jak rozpoznawać, na co uważać, czy da się z tym walczyć?