Postanowiłem przybliżyć trochę sposób produkcji #wedliny w niewielkich zakładach mięsnych. Nie będą to receptury ale ogólne info o wszystkim. Gdyby komuś chciało się czytać to zapraszam. Nie obiecuję, że będzie kontynuacja. Wszystko zależy od zainteresowania, jak ogólnie to wypadnie i od mojego czasu. Na początek coś o mieszankach przyprawowych i dodatkach w nich zawartych. Załączam zdjęcie na którym po lewej stronie widnieje 10 gram mieszanki, czyli tyle ile stosuje się na
@emesc: oczywiście masz rację. Chodzi mi właśnie o przybliżenie informacji ogólnych, gdyż często ludzie oburzają się widząc na etykiecie np w/w kwas L-askorbinowy nie mając pojęcia co to w ogóle jest. Albo azotyn sodu nie wiedząc, że używają go gdy sami robią wyroby w domu (sól peklująca). Często obawiają się niekorzystnego wpływu na zdrowie i jest to wynikiem niewiedzy i braku obiektywnych naukowo uzasadnionych informacji.
Na początek coś o mieszankach przyprawowych i dodatkach w nich zawartych. Załączam zdjęcie na którym po lewej stronie widnieje 10 gram mieszanki, czyli tyle ile stosuje się na
źródło: comment_gipfJdSvQQ8qkjTiIDgHuHadnmErPz86.jpg
Pobierz