Witam wszystkich. Pytanie za 100 punktow: mierzenie kwasowości - uzywacie jakiegos miernika czy robicie to na oko? Probuje zrobic korbacze (kilka lat temu wychodzily) ale wyglada na to, ze kwasowosc jest zla: skrzep nie jest ciagliwy, wrecz kruchy. Jakis pomysl co z takiego skrzepu mozna jeszcze wyczarowac? Pozdrawiam #serowarstwo
@Tika: Ja do takiego poziomu jeszcze nie doszedłem. Są mierniki pH ale, o ile pamiętam z laboratorium, trzeba było je często skalować roztworami wzorcowymi. Pewnie da się kupić tez coś prostszego i wciąż wystarczająco dokładnego. Jeżeli ser jest wilgotny to może wystarczą zwykłe papierki lakmusowe?
#serowarstwo