#serowarstwo pytanie nooba, probuje zrobic parmezan ale zapomnialem o dodaniu bakterii termofilnych... ser jest juz po prasowaniu, teraz mialem robic solankę.... co sie stanie jak dam do solanki i go odstawie tak jak jest w przepisie ? wyjdzie mi cos z niego jeszcze ?

#serowarstwo
ja: wpisuję w CV serowarstwo w dziale hobby
co czeka na mnie na biurku pierwszego dnia w nowej firmie?

Koledzy macie jakiś sprawdzony przepis na goude? Kupiłem formę, bakterię i parafinęz ale przepisy w necie się od siebie różnią i nie wiem na jaki się zdecydować ( ͡° ʖ̯ ͡°) Preferowałbym przepis w formie tekstowej.
#serowarstwo

#piwowarstwo #serowarstwo
czy lactobacillusy mają datę ważności? na mojej fiolce nic nie jest napisane, ale leżały z rok w kartonie w temperaturze pokojowej
oprócz tego nie podoba mi się ich konsystencja, wyglądają jak cukier leżący za długo w cukierniczce i zbryliły się kryształki w jedną kupę
kwasić piwo bez obawień czy odpuścić se na razie warzenie kwacha?

Ser z niebieską pleśnią, niestety mój błąd, że nie wygładziłem skórki i są takie szczeliny (ser mało prasowalny).
Pytanie, czy te "białe" w niebieskiej pleśni, to naturalne barwy P. roqueforti, czy może to jakaś obca pleśń?
Nie ma nic białego ponad to, żadnych osobnych kożuchów. Nie było raczej tez możliwe zarażenie się P. candidum.
#serowarstwo

Czy po "otwarciu" sera celem sprawdzenia smaku / dojrzałości jest jakaś szansa dojrzewać go dalej, czy trzeba go po prostu zjeść z uwagi na uszkodzoną skórkę?
#serowarstwo

Mirki z tagu #serowarstwo

Co polecacie na pierwszy ser? Do tej pory to tylko twaróg robiłem. Mleko będę miał od sąsiada co ma trochę krów.

Witajcie,
Dzisiaj kolejny rarytas i to własnej produkcji. Powiem Wam, że zrobienie takiego sera to długa droga. Po szybkiej degustacji wiem, że było warto!
Przez 3 miesiące zbierałem omaste, wyszła kremowa i pyszna, po uformowaniu smarowane codziennie "miłością"
Robię z tego powodu #rozdajo takim skarbem trzeba się podzielić ( ͡º ͜ʖ͡º) jest to w 100% moja produkcja!

#jedzzwykopem #foodporn #serowarstwo #gotujzwykopem

Za rok będę miał pyszny parmezan albo jutro rano wpierdziel od mamy jak mi się ten garnek z mlekiem #!$%@? XD
#serowarstwo #gotujzwykopem

Uwielbiam smak starego/dojrzalego sera z ciemnym piwem (dziś koźlak) do popicia.

Te pyszne karmelizująco słone kawałki popijane słodko goryczkowym napojem. Ewentualnie z Cabernet Sauvignon.

Change my mind

#serowarstwo #piwowarstwo

Zrobiłem ser koryciński ᶘᵒᴥᵒᶅ. Za pierwszym razem robiłem na mleku sklepowym, nie UHT i wyszło bardzo średnio, chyba też zawaliłem przechowywanie. Tutaj miałem mleko wiejskie i dałem mu tylko kilka dni na dojrzewanie. Efekt jest zadowalający, żałuję tylko, że nie dodałem przypraw.

#sery #serowarstwo #chwalesie #gotujzwykopem

Jedlibyście?
#serowarstwo #sery #kuchnia #wlochy

Mirki, mam takie pytanko, chce przerobić starą lodówkę Mińsk 10 :> na dojrzewalnie serów i potrzebuję tam około 12*C. Czy macie jakiś pomysł jak taką temperaturę uzyskać? Pokrętłem jak podkręcę na maksymalną temperaturę to takiej nie osiągnę.

Obecnie przyszło mi do głowy aby na zasilaniu wpiąć regulator PID (taki jak na zdjęciu), ustawić 12*C i zostawić to tak. Tylko jak to będzie działało na dłuższą metę?, ma ktoś jakieś doświadczenie w tymPokaż całość

Jeden z ciekawszych chlebów jakie jadłem - połączenie pumpernikla z żytnim na mocnym zakwasie. Czyli litewski chleb żytni, opowiada właściciel sklepiku Litewskie Rarytasy, a do tego dojrzewający twardy ser "biało-żółty" z kminem, też litewski: https://youtu.be/nVOJMfqonMc

#chleb #rzemioslo #degustacja #delikatesy #serowarstwo

Mirki, oto mój domowy ser typu Camembert. Mleko kupione z gospodarstwa, świeże, od krowy. Ser jest po tygodniu dojrzewania w lodówce:> Mam nadzieje że wszystko będzie OK ze mną jutro :-)

#ser #serowarstwo #gotujzwykopem #gotowanie #gzw

Jaka jest różnica pomiędzy kvarg a skyr.
Dziś zjadłem kvarg i w smaku nie widzę.
Czy to chodzi o to że kvarg jest 0% tłuszczu? Ale chyba skyr 0% też widziałem. Szukam po necie i nie wiem. Czy skyr to kvarg na Islandii, a reszta to mówi kvarg? Bo to taki quark, ale jednak z polskim twarogiem to mało ma wspólnego i bardziej skyr ¯\_(ツ)_/¯
#kiciochpyta #pytaniedoeksperta daje #serowarstwo bo może będzieciePokaż całość

Polecicie dobrą burratę? Nie jadłem i chciałem spróbować :)

#serowarstwo #ser #gotujzwykopem

Mirki taki trochę chwalipost, ale zrobiłem sam dzisiaj coś na wzór sera typu Korycińskiego, no i przy okazji upiekłem chleb twarogowy (0.5kg twarogu, 3 jajka, słoneczniki, pestki dyni, orzechy, siemie lniane, posiekane orzechy włoskie wymieszać wszystko i do piekarnika 180' i 40-50 minut).

Ser robiłem pierwszy raz i trochę mi popękał, (odebrałem do małej foremki za późno i jak odwróciłem to trochę się rozsypał) dosypałem czarnuszki w momencie odbierania ziarna bo czemuPokaż całość

Mirki, jak robicie ser w domu to kupujecie mleko w lidlu/bideronce (jeśli tak, to jakie) czy macie jakiegoś gospodarza i od niego, prosto od krowy bierzecie?

#gotowanie #serowarstwo #ser #gotujzwykopem