[euklides]

Mirki, jak robicie ser w domu to kupujecie mleko w lidlu/bideronce (jeśli tak, to jakie) czy macie jakiegoś gospodarza i od niego, prosto od krowy bierzecie?

#gotowanie #serowarstwo #ser #gotujzwykopem

[becikowe]

@euklides najlepiej prosto od jakiegoś gospodarza

[euklides]

@becikowe: to wiem :-), ale nie mam do takiego dostępu i ciekawy jestem czy da się zrobić z takiego sklepowego

[galonim]

@euklides: to ze sklepu jest już odtłuszczone i oddrożdżone więc chyba nie da się z niego za dużo sera uzyskać, tak myślę, bo się na tym nie znam. Chyba lepiej poszukać jakiegokolwiek gospodarza i kupić pełne mleko

[Arnfinn]

@euklides spokojnie da się na sklepowym tylko bierz takie które jest pasteryzowane w niskich temperaturach

[l_Grela_l]

@euklides: z Piątnicy wychodzi bardzo dobry, Pilos (Lidl) też jest dobry, unikaj Mlekowity - na Pilosie i Piątnicy robiłem koryciński, mozarellę, ricottę, goudę i camemberta
@becikowe: no sorry, ale weź przestań #!$%@?ć xD jak bierzesz niepasteryzowane od rolnika to pasteryzujesz samemu jeżeli chcesz robić sery dojrzewające, bo przez miesiące dojrzewania nie wiadomo co niepożądanego się rozwinie

[l_Grela_l]

@l_Grela_l: i oczywiście sklepowe to chodzi o mleko z lodówki, a nie UHT stojące w kartonach w temperaturze pokojowej

[euklides]

@l_Grela_l: o takiego szukać? dziękuje za odpowiedź:-)

[l_Grela_l]

@euklides: dokładnie tak - jak wiadomo tłuszcz jest nośnikiem smaku, więc 3.2% ze sklepowych będzie najlepszy, ale 2% też daje radę
mleko prosto od gospodarza daje trochę więcej opcji, ale jest z nim więcej zabawy i na starcie polecam sklepowe

co do innych firm, to nie sprawdzałem, ale od kumpli serowarów słyszałem, że z biedry daje radę, a Krasny Staw jest podobno jeszcze lepszy niż Piątnica

[euklides]

@l_Grela_l: okey, super dzieki za rade, na start jakiś prosty ser, taki zestaw bedzie ok co nie?

https://allegro.pl/oferta/zestaw-serowarski-domowy-ser-podpuszczka-chlorek-8979096504
lub
https://allegro.pl/oferta/zestaw-serowarski-11-elementow-do-sera-domowego-8548826420?bi_s=ads&bi_m=showitem%3Aactive&bi_c=NDMwMDU0ZDYtMDAwNy00NWM3LTlkZTctYWRjYmY5MTFhNGMxAA&bi_t=ape&referrer=proxy&emission_unit_id=d493640d-5000-414b-885f-aa6377c977d6

[l_Grela_l]

@euklides: ja zaczynałem z zestawem od browin - ten z pierwszego linku

[l_Grela_l]

@l_Grela_l: hmm... w sumie on teraz jest lekko zmieniony w stosunku do tego, co kiedyś kupowałem, ale będzie dobry

[euklides]

@l_Grela_l: to zamawiam :D aż ciekawy jestem co mi wyjdzie :-) chleby już piekę to teraz czas na sery

[l_Grela_l]

@euklides: do zapoznania się z różnymi rzeczami z przetwórstwa polecam kanał Nomart na YT - koleś robi wszystkiego po trochę
do bardziej zaawansowanych rzeczy trzeba szukać już czegoś bardziej specjalistycznego, ale na teraz się nada

[euklides]

@l_Grela_l: ok dziękuję, zamówione, w przyszłym tygodniu będę robił :-)