Druga pizza neapolitanska na cieście z hydracją 75%, 24h dojrzewająca na mące manitoba (duża siła i najwięcej białka) Super siatka glutenowa, muszę jeszcze popracować nad układaniem ciasta do wypieku i może zwiększyć hydrację by większe bąble powietrza wyskakiwały. #pizza #pieczzwykopem
ogólnie tak - najczęściej używa się tipo 00, tzn powinno, wszyscy możemy domyślać się co w 90% polskich pizzeri dają :) Ja prócz włoskich 00, załączam Ci
#pizza #pieczzwykopem
źródło: comment_1586620985QxcyEEhE32LDEsrLXV6YaT.jpg
Pobierzhttps://www.karointhekitchen.com/przy-stole/o-mace-typy-i-rodzaje-mak-jak-wybrac-odpowiednia-make-bajka-o-glutenie/
ogólnie tak - najczęściej używa się tipo 00, tzn powinno, wszyscy możemy domyślać się co w 90% polskich pizzeri dają :)
Ja prócz włoskich 00, załączam Ci
źródło: comment_1586625990jDQgwcpFIKJoHMeO0Vz3oe.jpg
Pobierz