Ciekawa uwaga. Dla bezpieczeństwa lepiej przyprawione mięso zamrozić i dopiero później poddawać obróbce cieplnej. Sam się szykuje do zrobienia domowego kebaba, więc z tej rady skorzystam.
@kniew Słuszna uwaga. Jednak nikt nie wie ile mięso wcześniej leżało w sklepie, a takie mrożenie może niepotrzebne, zabije bakterie i pomoże przy pieczeniu. Będzie mozna odkrajac płatkami i opiekac dalej, bez strachu, že wszystko będzie suche.
@kureci_paratko: Tyle że Salmonelli raczej nie ubijesz poprzez wsadzenie mięsa do zamrażarki. Ta bakteria akurat szybko ginie w dość niskich temperaturach (>60 stopni), ale całkiem nieźle radzi sobie z mrożeniem. Zresztą tu nawet nie chodzi tylko o mięso. Wystarczy że warzywa myte w zlewie po kurczaku będziesz kroić na niedokładnie umytej desce i niedokładnie umytym nożem, które wcześniej miały kontakt z mięsem. Dlatego w gastronomii funkcjonują np. różne kolory desek do różnych produktów.
W piri-piri też ta Salmonella mogła być w zanieczyszczonych warzywach
Komentarze (9)
najlepsze
Ta bakteria akurat szybko ginie w dość niskich temperaturach (>60 stopni), ale całkiem nieźle radzi sobie z mrożeniem.
Zresztą tu nawet nie chodzi tylko o mięso. Wystarczy że warzywa myte w zlewie po kurczaku będziesz kroić na niedokładnie umytej desce i niedokładnie umytym nożem, które wcześniej miały kontakt z mięsem.
Dlatego w gastronomii funkcjonują np. różne kolory desek do różnych produktów.
W piri-piri też ta Salmonella mogła być w zanieczyszczonych warzywach