#gotujzwykopem #chleb

Powie mnie ktoś czy lepszy chleb jasny czy ciemny? Ciemny z reguły lepiej smakuje i ma jakieś dodatki typu słonecznik ale zawsze mnie po nim flaki bolą, normalnie jakby fermentacja jakaś. Po białasie zawsze w porządku, to jak to jest?
  • 0
@Toszeron w ciemnym pieczywie jest zwykle więcej błonnika, co może powodować dyskomfort trawienny. Pieczywo jasne jest bardziej lekkostrawne. Możesz spróbować pieczywa z mąk mieszanych.
  • Odpowiedz
Mirasy i mirabelki - wiem, że polski chleb jest najlepszy na świecie (nie to co to hamerykańskie gówno) ale czy da się kupić w Polsce prawdziwy amerykański chleb, ten taki mięciutki, bielutki, kwadratowy w przekroju - podobny do tostowego dostępnego w Polsce? No właśnie - podobny do tostowego, ale te tostowe różnych marek od Schulstad po Dancake nijak się ma do tego amerykańskiego lub choćby tego w UK czy Irlandii.

Tamte są
wargi-sromowe-mniejsze - Mirasy i mirabelki - wiem, że polski chleb jest najlepszy na...

źródło: 2faa3191a1691512124e4c59f93596e6

Pobierz
@b4rney: haha, nah, aż takim desperatem nie jestem, zresztą to jednorazowa zachciewajka, na dłuższą metę nie bardzo da się to jeść. Poszukam w Polsce jeszcze parę mam do przetestowania, a jak nie to jeszcze jest opcja próbowania znalezienia jakiegoś przepisu i zrobienie sobie samemu takiego chlebka (wydaje mi się, że gdzieś kiedyś widziałem przepis na amerykański chleb robiony w thermomixie - pytanie tylko jaki faktycznie wychodzi)
  • Odpowiedz
Jaką mąke polecacie do wypieku chleba? Mam dość kupowania raz z biedry raz z lidla, zastanawiam się nad konkretną marką.
Robię chleb za zakwasie, mieszam zwykłą makę z pełnoziarnistą 1:2

#chleb #chlebdomowy
@wpiot kup jak człowiek dobra mąkę z młyna a nie to dziadostwo z dyskontu. Poszukaj może się okazać, że gdzieś w okolicy jest producent. Ja często z Bogutyna brałem.
  • Odpowiedz
@Swiezak__93przyszlyAlpha: za dużo drożdży(jeśli robisz wg. typowego przepisu a'la chleb z termomiksa, to padłeś ofiarą słonecznej propagandy, taki chleb się nie może nie udać, ale smakuje jak kiepskie piwko). Spróbuj najpierw zrobić zaczyn - biga, wtedy można trochę zejść z ilości, ew. możesz eksperymentować z mieszaniem drożdży i np. zakwasu w proszku, można w ten sposób znaleźć jakiś kompromis.. Miałem ten sam dylemat, bo generalnie piekę w maszynie Kenwooda i wszyscy
  • Odpowiedz
@Swiezak__93przyszlyAlpha Czyli dałeś 25 g drożdży na 520 g mąki. Za dużo.
Mój przepis według którego piekę chleb.
Mąka żytnia 720 - 200 g
Mąka pszenna orkiszowa 650 - 200 g
Mąka pszenna orkiszowa pełnoziarnista - 300 g
Sól spożywcza, kamienna - 21 do 23 g
Woda o temp pokojowej - 700 g
Drożdże żywe - 25 g
Ziarna sezamu, słonecznika, dyni itp - 100 g.
Drożdże rozrabiam z odrobiną wody, cukru
  • Odpowiedz
Mirki robię #chleb żytni Wg tego przepisu: https://www.chainbaker.com/slow-fermented-rye/

W skrócie po zagnieceniu chleb powinien fermentować ok 12h w temp powiedzmy pokojowej ale jak będzie ciepło to szybciej, a jak zimniej w domu to dłużej. No i ciasto mi ładnie wyrosło po ok 8h i nie woem gdzie jest moment żeby to jednak nie przerosło za bardzo? Dałem tylko 0.3G suchych drożdży a i tak w czasie tej fermentacji urósł prawie dwukrotnie. I
@Kapitalista777: Mąkę pszenną pełnoziarnistą nazywamy także potocznie mąką razową. Podczas mielenia nie oczyszcza się jej ziaren, dlatego pełnoziarnista mąka zawiera dużo otrąb. Proces jej mielenia to proces mielenia całych ziaren pszenicy, czyli łuski, jądra i kiełka, stąd jej nazwa.
Orkisz to konkretna odmiana pszenicy. Po prostu.
  • Odpowiedz
W lidlu nic mnie bardziej nie wkurza niż wrzucanie na tacę ciepłego chleba. Fajnie że są naklejki by nie wkładać ciepłego do krajalnicy. Ale nawet jak wymacam z każdej strony i z zewnątrz już ostygł to po wysadzeniu na krajalnicę okazuje się że wewnątrz był ciepły i zostaje tylko duża dziura xd Oczywiście wywalam go na bok, skoro takie podejście ma firma. Może powinienem brać termometr do mięsa? Jeszcze ta pretensja pracownika
@Marcinxxx też jakaś rąbnięta obsługa xd A wystarczyło by pieczywo poczekało zanim zostanie wyładowane. Jakoś w Auchan można


@dbanel: W auchan jak sami kroją to też kroją ciepłe i potem masz wszystko pozlepiane ;-)
  • Odpowiedz
@TypowyDaltonista: tu się nie zgodze chleb bananowy (specjalnie z małej) może stać co najwyżej na drugim miejscu przy chlebie KAKAOWYM. jeszcze jak jest ciepły i wystarczy tylko masełko dobre i do tego dżemik też dobry i jezu wchodzi jak złoto .... ( ͡ ͜ʖ ͡) buzię rozwala
  • Odpowiedz