[ComboBreaker]

#pieczzwykopem #gotujzwykopem #bojowkapiekarska #chleb

#combobaker - mój tag z wypiekami.

Pszenny z żurawiną na zakwasie.

[JezusJaruzelski]

@ComboBreaker: wyglada fenomenalnie , czy mozna wiedziec skad bierzesz przepis?

[ComboBreaker]

@JezusJaruzelski: Przepis podawałem na moim tagu wraz ze wskazówkami dotyczącymi ”obróbki” ciasta. To takie najbardziej podstawowe, popularne proporcje

[JezusJaruzelski]

@ComboBreaker: ok dzieki poszukam a mam pytanie a w zasadzie dwa bo widze ze jestes fachowiec jesli o wypieki chodzi. 1. Kiedy robie chleb z wysoka hydracja to jak go wyjme z lodowki po garowaniu w koszyczku to i tak mi sie rozlewa i wychodzi plaski kiedy dam 100ml wody mniej niz w przepisie to wtedy jest ok 2. Czasami mimo ze nacinam chleb peka na dole i tak podczas pieczenia

[ComboBreaker]

@JezusJaruzelski: Najlepiej by było gdybys jeszcze zdjęcia pokazał, i jak w przekroju wyglada. Może być tak ze po prostu maka której używasz nie wchłonie aż takiej ilości wody. Albo niedostatecznie wyrabiasz, albo niedostatecznie budujesz sile ciasta przez rozciąganie i składanie. Coś z tych rzeczy obstawiam ( ͡° ͜ʖ ͡°)

[JezusJaruzelski]

Prosze jeszcze jesli chodzi o zakwas to uzywam zawsze troche zytniego i troche pszennego pol na pol

[gorillaz]

@JezusJaruzelski u mnie pękał jak kamień byl niedogrzany, jak długo nagrzewasz? Jak pieczesz jeden po drugim to też warto chwilę poczekać pomiędzy wrzucaniem.

[JezusJaruzelski]

@gorillaz: Dzieki bo w sumie to jak tylko piekarnik osiagnie temperature 250 to wrzucam chleb wiec moze przez to ,co prawda kamien jest w piekarniku od poczatku ale moze dluzej powinien byc w tych 250 nim wrzuce chleb , a Ty jak dlugo nagrzewasz?

[gorillaz]

@JezusJaruzelski o to trzeba dłużej zdecydowanie, 45-50min nagrzewam. Ja piekę w niższej temperaturze, 230 a później 210 i też dobrze wychodzi.

[JezusJaruzelski]

Ok dzieki wielkie, sprawdze z dluzszym nagrzewaniem

[niegadaj]

@ComboBreaker: czy mógłbyś podesłać linka do wpisu? Nie umiem go odnaleźć na tagu. Chodzi mi o proporcje i obchodzenie się z chlebem.