[Goglez]

Kiedy i dlaczego kwas mlekowy jest lepszy/gorszy od fosforowego?

#piwowarstwo

[lukaschels]

@Goglez: gorszy bo podobno jak dużo się go użyje to czuć nie przyjemne ściąganie od kwaśności.

[dahlem]

@Goglez podobno jak się da dużo mlekowego (pewnie przy takim zakwaszeniu gose do butelki, a nie prawilnym bakterii), to wtedy czuć mleczne/kefirowe posmaki

[seba_s]

@Goglez: zależ do czego chcesz użyć i co chcesz osiągnąć. Mlekowy w większości przypadków posiada barwę i aromat, fosforowy jest przezroczysty i bez wonny, ale podobno potrafi wychodzić w smaku. Wielu piwowarów stosuje oba, żeby nie przekroczyć wyczuwalnego stężenia dla obu - jeżeli mamy bardzo wysokie pH wody, bo większości przypadków nie ma różnicy, nie przekroczy się wyczuwalnego stężenia. Cena jest porównywalna. Zakwaszam wodę do wysładzania fosforowym, a jak jest potrzeba