CapaldiTheDoctor via iOS
- 0
@OrzechowyDzem: Ten sam problem mam. Warto lekko uchylać drzwiczki i piec tak żeby dolna grzałka cały czas chodziła. Niewiele pomaga, ale trochę tak ;)
CapaldiTheDoctor via iOS
- 0
@OrzechowyDzem: Zapomniałem dodać ze ja pieke na sitku, bo ta metoda mi się lepiej sprawdza w domowym piekarniku niż kamień ( ͡° ʖ̯ ͡°)
CapaldiTheDoctor via iOS
- 0
@MG78: Dlaczego sitka nie? Jest to metoda stosowana nawet w niektórych pizzeriach z powodzeniem. Wiem ze w Polsce wszyscy są świętsi od papieża i takie heretyczne „nie włoskie” metody są zakazane, ale czemu? Zwłaszcza NY style się świetnie piecze na sitku, bo ta pizza z założenia jest cięższa i ciężej ja wrzucić na kamień.
CapaldiTheDoctor via iOS
- 0
@OrzechowyDzem: takie, na Allegro poniżej 20zl a jak masz gdzieś blisko sklep z zaopatrzeniem gastro to za jakies 16zl maja przeważnie. Ja pieczenie tym dziwę na dwie fazy: najpierw dobrze rozgrzewam piekarnik korzystając z trybu termoobieg + dolna grzałka, potem uchylam drzwi zostawiajac tylko dolna grzałkę i wrzucam pizze ma sitku, po jakichś dwóch minutach dołączam tez górna grzałkę. Nie korzystam z termoobiegu w trakcie pieczeni bo właśnie strasznie przesuszał mi
CapaldiTheDoctor via iOS
- 0
@OrzechowyDzem: Ale jak widać ja nigdy nie miałem ambicji robienia super neapolitany: Korzystam z przepisu Vito Iacopelli na pizze w stylu Amerykańskim. Facet zna się na rzeczy i nie ma częstego podejścia „tylko neapolitana a Twoja pizza to gowno i drożdżówka” (╯°□°)╯︵ ┻━┻
CapaldiTheDoctor via iOS
- 0
@OrzechowyDzem: Pieczenie ma dwa razy jest jedna z metod używana przy pieczeniu domowym: najpierw placek z sosem, potem wysuwasz i na szybko składniki. Mi to nie odpowiadało bo prowadziło do zbytniego przesuszenia pizzy. Ale sporo osób tak robi.
Jeżeli nie chcesz zostawiać uchylonych drzwi, to można robić tak ze przy rozgrzewaniu zostawiasz sobie jakies 10 stopnii zapasu na ustawieniu temperatury i dopiero po wrzuceniu pizzy przekręcasz do końca. Chodzi o wymuszenie
Jeżeli nie chcesz zostawiać uchylonych drzwi, to można robić tak ze przy rozgrzewaniu zostawiasz sobie jakies 10 stopnii zapasu na ustawieniu temperatury i dopiero po wrzuceniu pizzy przekręcasz do końca. Chodzi o wymuszenie
CapaldiTheDoctor via iOS
- 0
@Maldonado: Ale zdajesz sobie sprawę ze KMP nie ma monopolu na jedyna właściwa pizze? Podobnie jak z tego, że słowo neapolitana spełni swoją podstawowa funkcje: jest rozumiane. To trochę jak ludzie którzy rzucają się o użycie słowa motor w kontekście motocykla.
W pizzy najbardziej podobał się to, że podobnie jak z kawa, jadąc przez Włochy w każdym mieście dostaniemy odrobine inna, czasami będą to totalne klasyki, innym razem ekstrawagancje w rodzaju
W pizzy najbardziej podobał się to, że podobnie jak z kawa, jadąc przez Włochy w każdym mieście dostaniemy odrobine inna, czasami będą to totalne klasyki, innym razem ekstrawagancje w rodzaju
CapaldiTheDoctor via iOS
- 0
@OrzechowyDzem: No i najważniejsze: ma Ci smakować a nie wypełniać przykazania Świętej Księgi Miłośników Pizzy. Eksperymentuj i ciesz się wynikami :)
CapaldiTheDoctor via iOS
- 0
CapaldiTheDoctor via iOS
- 1
@OrzechowyDzem: To polecam spróbować z dodatkiem semoliny. Dla mnie to był ogromny gamechanger w temacie pizzy. Można kupić w selgrosie, włoskich sklepach i kiedyś spolem tez miał czyta semoline. Na 240 maki daje 60 semoliny i super poprawia to ciasto
#pizza