[zlowroga_ostryga]

Hej, mam 1,2 fileta z indyka w całości, chcę z tego zrobić wędlinę w szynkowarze. Czy jak nasmaruję czosnkiem i majerankiem to będzie ok? Nie chcę używać soli zwykłej ani peklowej. W niektórych przepisach każą kroić tego indyka, robić tak? To początek przygody z szynkowarem( ͡° ͜ʖ ͡°) #gotujzwykopem #szynkowar

[luk04330]

@zlowroga_ostryga: zobacz sobie kilka filmów z tego kanału i nawet jak nie będzie dokładnie indyka to weź coś podobnego i będziesz mieć przepis https://www.youtube.com/@NomartPl/search?query=szynkowar

[zlowroga_ostryga]

@luk04330: Dzięki!

[depeszowiec]

@zlowroga_ostryga robilem już nie raz z całych filetów indyka wędlinę w szynkowarze. Będzie spoko, niech tylko mięso posiedzi w przyprawach przynajmniej 2-3 dni. Jeśli zdecydujesz się na sól to ja robię mix (80/20%) soli zwykłej z peklową. Sama peklowa sprawi, że kolor mięsa będzie taki sam jak przed obróbką a to wg. mnie niezbyt smacznie wygląda w przypadku drobiowych wędlin :D

[depeszowiec]

Łap zdjęcie takiej wędliny :)

[depeszowiec]

@zlowroga_ostryga robilem tez kiedyś filet w dużych kawałkach + zmielone mięso kurczaka. Łap kolejne zdjęcie

[zlowroga_ostryga]

@depeszowiec: O kurczę, widzę że jesteś zaawansowany:) Obczailam ten kanał polecany przez Mirka, chyba będę mielić i taką mielonkę robić. To dla bombelka, dlatego nie chcę solić. A powiedz, Ty jak robisz z całości, to po prostu pakujesz ten kawał mięsa do szynkowaru? Zaczęłam się zastanawiać czy to na pewno coś z tego kawałka się zrobi, w sensie czy będzie bardziej jak wędlina.

[zlowroga_ostryga]

@depeszowiec: wygląda pysznie

[depeszowiec]

@zlowroga_ostryga tak, pekluje +przyprawiam i wrzucam do szynkowaru. Ja korzystam z woreczków do szynkowaru ale wiem, że tutaj zdania są podzielone i niektórzy nie korzystają z nich.
Te pierwsze zdjęcie to właśnie cały jeden, duży filet z indyka. Tam jest przedziałka ale to z racji tego, że filet taki miałem. Pousuwaj przerosty, żyłki itp.
W szynkowarze zrobiłem już z ok. 60 wędlin (liczę po pozostałych woreczkach) więc trochę się już w to

[depeszowiec]

@zlowroga_ostryga No i jak coś to pisz, postaram się pomóc chociaż jestem pewien, że ogarniesz temat raz, dwa :)

[depeszowiec]

@zlowroga_ostryga: I tak sobie myślę, że skoro dla Twojego malca to faktycznie lepiej zrób mielonkę. Wtedy mięso przegryzie się w 2-3h i możesz parzyć :) Smacznego!

[luk04330]

@zlowroga_ostryga jak dla bombelka to zrób mielonkę. Tam jest taki przepis na delikatną wędlinę chyba z kurczaka to sobie zaadaptuj. Mielonka jest prosta do zrobienia.
Albo to https://youtu.be/gg7i6p6JvWE