[skotfild]

Czy domowy croissant na zakwasie może dostać kilka plusów?
Pierwszy raz jestem zadowolony z wypieku rogalików.
#bojowkapiekarska #pieczzwykopem #gotujzwykopem #chwalesie

[skotfild]

@skotfild:

[spidero]

@skotfild: croissant powinien byc z ciasta francuskiego, pozatym ok :)

[Rafau187]

@skotfild: Nie ma nic w środku?

[skotfild]

@spidero: jest z ciasta francuskiego, które sam robiłem. Możesz je zrobić na drożdżach lub zakwasie.
@Rafau187: nie. Są puste. Pierwszy raz jak robiłem to wyrzuciłem do kosza, druga próba była jako tako, a teraz myślę, że jest sukces. Następnym razem zrobię nadzienie, teraz nie wiedziałem czy się uda.

[Rafau187]

@skotfild: Nadzieniem się chyba nabija na koniec.

[skotfild]

@Rafau187: tak, ale żeby opłacało mi się zrobić nadzienie, to musiałbym więcej upiec. Zrobiłem 7 szt, a zostały 3, reszta zjedzona.

[geuze]

@skotfild: no nieźle, daj linka do przepisu z którego piekłeś, też sobie spróbuję, jak ogarnę piekarnik xd

[skotfild]

@geuze: orginalny przepis musiałem zmodyfikować, bo mi dwa razy nie wyszło. Później spiszę co i jak robiłem i dam Ci znać.

[skotfild]

@geuze:
320 g mąki pszennej chlebowej
80 g wody
79 g mleko
45 g cukier
30 g masło
6 g sól
120 g aktywnego 80% zakwasu pszennego
170 g masła do laminacji

Mieszam zakwas, mleko, wodę i mąkę i zostawiam na 60 min. Potem sól, wyrabianie i odstawiłem na 2h do wyrośnięcia. Następnie dodałem cukier i masło i wstawiłem na ok 8h do lodówki.
Po tym czasie wprowadziłem masło 3x składając.

[p4wl]

@skotfild: #!$%@? miałem robić ale nalalo mi się 80g mleka na koniec. Do #!$%@? ( ͡°( ͡° ͜ʖ( ͡° ͜ʖ ͡°)ʖ ͡°) ͡°)

[WutkaBXL]

@p4wl: xD

[skotfild]

@skotfild: dorzucę jeszcze zdjęcie wnętrza z innego croissanta.

[krzysztof-jarzyna-ze-szczecina]

@skotfild: Do środka plasterek szynki i plasterek sera, holenderskie hammkaas :)

[jablkawmasle]

@skotfild: ale bym #!$%@?ła...tak z nutellom ( ͡° ʖ̯ ͡°)

[mateusz-zahorski]

@skotfild: super wyszły, brakuje tylko nadzienia, jak formujesz? Jakoś dzielisz ciasto na wagę?

[boa_dupczyciel]

@skotfild: wydaje mi sie ze to sie nazywa ciasto polfrancuskie ale kłasą piękny

[skotfild]

@mateusz-zahorski: dzieliłem na oko.

@boa_dupczyciel: czym się różni francuskie od półfrancuskiego?

[MartaMartuska]

@skotfild (♥ ʖ̯♥)

[boa_dupczyciel]

@skotfild: francuskie nie fermentuje

[skotfild]

@boa_dupczyciel: tego nie wiedziałem. Czy to jest jedyna różnica?