[niemaszkonta]

Żytni z odrobina pełnoziarnistej pszennej, na żytnim zakwasie, z dodatkami.
Jeszcze gorący, ale częstujcie się.
#gotujzwykopem #chleb #pokazchleb

[psi-nos]

@niemaszkonta: kto tyle zje?

[niemaszkonta]

@psi-nos: ja ze swoim różowym - zawsze tyle piekę - jak wystygnie kroję - porcjami w woreczki do zamrażalnika - a rano w toster i po 5 minutach świeże, chrupiące ciepłe do śniadania :) polecam :)

[yeloneck]

@niemaszkonta: daj przepis. Ja ostatnio zrobiłem nie na zakwasie, ale z mąki żytniej typ2000, to można było tym zabijać. W środku oczywiście surowy, a piekł się 2 godziny. Poszedl do kosza ;/ To był mój debiut z chlebem, aczkolwiek słabiutki :( Wczoraj natomiast był debiut z mięsem. Karkóweczka palce lizać ( ͡° ͜ʖ ͡°)

[niemaszkonta]

@yeloneck
jak zrobiłeś z mąki żytniej na drożdżach to nie miał szans wyjść - tak mi się wydaje, ale piekarzem nie jestem :)
piekę sobie od kilku lat, i zawsze wychodzi.
Ten dzisiejszy to 1000g żytniej pełnoziarnistej Gdańskie Młyny; 300 g pszennej pełnoziarnistej też Gd Młyny (czasem zamiast pszennej daję orkiszową, ale zabrakło); 3 łyżki soli, pełny litrowy słoik zakwasu żytniego, płatki orkiszowe 200g; otręby żytnie 150g; 500g słonecznika; otręby owsiane 200g;

[niemaszkonta]

@yeloneck: aha, no i chyba coś istotnego - keksówki na to, u mnie jedna 40 i dwie po 35 cm.

[yeloneck]

@niemaszkonta: a zakwas jak robisz?

[niemaszkonta]

@yeloneck: mam od początku kiedy piekę ten sam i tylko go ożywiam kiedy planuje piec. Jak zaczynalem to jakos kilka lyzek wody i dwie lyzki zytniej maki - to do sloika, wymieszac, sciereczka na wierzch i niech stoi, nirmalnie w temp pokojowej. A teraz go tylko dokarmiam, tak samo tylko na oko już :) przed pieczeniem pracuje mi tak 4-5 dni mniej więcej, akurat żeby wyszedl pelny sloik.

[yeloneck]

@niemaszkonta: czyli taki sam jak do żurku, tylko bez czosnku itp? Swoja dorgą, jak zrobię do żuru zakwas i łyżeczkę zostawię, to później mogę tej łyżeczki używać do nowego zakwasu?

[niemaszkonta]

@yeloneck: nie wiem jak się robi specjalnie zakwas na żurek, ale podejrzewam że podobnie - raz czy dwa razy robiłem żur na tym zakwasie i wyszedł ok

[niemaszkonta]

@yeloneck: raczej tak, ja wykewam do ciasta na chleb cały słoik - później wsypuję łyżkę mąki, opłukuję wodà scianki sloika i tak w kółko :)

[yeloneck]

@niemaszkonta: spróbuję następnym razm Twój przepis :)

[niemaszkonta]

@yeloneck: powodzenia! Jak coś bym mógł podpowiedzieć, to pisz

[tptak]

@psi-nos: pff. Jutro kolejne 12.

[niemaszkonta]

@tptak: żyjesz z tego? :)

[tptak]

@niemaszkonta: nie, żyję z programowania. chleb to hobby z korzyścią.

[niemaszkonta]

@tptak: fajnie. zakwas? drożdże? zakwas i drożdże? jakieś dodatki w środku?
z ciekawości pytam, bo może bym coś urozmaicił u siebie :)

[tptak]

@niemaszkonta: Tu są same zakwasy.
Na spodzie wystaje żytni 100% pełnoziarnisty, z płatkami owsianymi i słonecznikiem.
Ten z różnymi ziarnami to mieszany z mąk pszennych i żytnich, pełnoziarnistych i białych, z dynią, słonecznikiem, lnem, sezamem, płatkami owsianymi i czarnuszką.
Ten z makiem to z chlebowej mąki na żytnim zakwasie, z sezamem, lnem i słonecznikiem.
Ten najniżej na zdjęciu przypalił się (żonie się o nim zapomniało) - bezglutenowy na zakwasie na mące

[psi-nos]

@tptak: mrozisz to czy jak ?

[tptak]

@psi-nos: Rozdaję.

[geuze]

nie, żyję z programowania. chleb to hobby z korzyścią.

@tptak: już jesteś chory. Kiedyś rzucisz programowanie i otworzysz najlepszą piekarnię w mieście ( ͡º ͜ʖ͡º)