Wszystko

Wszystkie

Archiwum

carver
carver
  • 0
@mietko: szkolić się nie zaszkodzi, po prostu mój kolega który pędzi od lat zapytał mnie ironicznie "a po co zgniatać?" po czym pokazał mi zdjęcie 6 nastawów ;p
noe_i_jego_arka
noe_i_jego_arka
  • 0
@mietko : do żytniego dodaje tylko żyto.ryżu tam nie ma.żytnie robiłem w mniejszych ilościach i wyszło w smaku bardzo dobrze.ryżowe też robiłem ale zrobiłem za mocne i wytrawne-nie zbyt mi smakowało.
fermentatory z kranem do takiej wstępnej fermentacji są nie potrzebne.kran może być źródłem infekcji gdyż trudniej go wysterlizowac. osobiście mam tylko jeden z kranem-używam go do rozlewu.po za tym zadaniem nie widzę potrzeby stosowania fermentatorów z kranem.
gumis112211
gumis112211
  • 9
No, nadeszła pora na zlanie znad osadu dwóch kolejnych gąsiorków. Po lewej wytrawne wino z wiśni, po prawej słodkie wino z... dżemów i soków ;]
Jeszcze troszkę gazuje ale za 2 mc już powinno być odpowiednie do butelkowania

Obydwa dobre, tylko wiśniowe będę musiał dosłodzić bo jest trochę za kwaśne

gumis112211 - No, nadeszła pora na zlanie znad osadu dwóch kolejnych gąsiorków. Po le...

źródło: comment_f8sxbbGzOT45ktCvff9zUy9jZxJEliKy.jpg

Pobierz
Browin
Browin
  • 6
No, elo!

Jak co miesiąc #browinzaprasza ( ͡° ͜ʖ ͡°)

Okres przedświąteczny uważamy za rozpoczęty!

Już 4 grudnia (piątek) będzie się u nas znów działo! Będzie smacznie! Będzie wesoło! Będzie naukowo (ʘ‿ʘ)

Zaczynamy od godziny 17.

Tym razem będziemy wędzić ryby, schab i polędwiczki oraz robić wiejską kiełbasę!

Zaprezentujemy również świąteczne trunk.

Zachęcamy Państwa do podzielenia się własnymi doświadczeniami, smakami - zdegustujemy, wymienimy się
Browin - No, elo! Jak co miesiąc #browinzaprasza ( ͡° ͜ʖ ͡°) Okres przedświątec...

źródło: comment_FRMCcHBEYMc7DD8S1DKSmfVuUzfMTdrB.jpg

Pobierz
yassarian
yassarian
  • 1
@Browin: dopytam,bo nie ukrywam, że jestem zainteresowany. Zwłaszcza, że rzut kamieniem od Was pracuję.
Spotkanie to warsztat z robienia mięsa plus degustacje? Trzeba być zaawansowanym czy dla zielonych też znajdzie się miejsce?
Browin
Browin
  • 4
@introligat0r:
Jabłka powinny być soczyste, słodkie, dojrzałe o odpowiedniej kwasowości
i zawartości garbników. Nie usuwa się skórek i pestek gdyż to one nadadzą cydrowi szczególnego smaku i aromatu.
Jabłka cydrowe lub mieszanka jabłek zawierająca np.:
• 50% jabłek o charakterze neutralnym
• 20 % jabłek aromatycznych
• 20 % jabłek aromatyczno-kwaśnych
• 10 % jabłek cierpkich (ściągających)

Polecane odmiany jabłek do cydru:
• Podwyższona kwasowość: McIntosh, Boiken, Jonatan
• Niska kwasowość:
gumis112211
gumis112211
  • 5
Powitać!

Dziś zabrałem się za zlewanie #wino. Na pierwszy ogień poszło #winozgranata
Przy okazji degustacja. Wino już nie pracuje(stało w temperaturze ok 17-19 stopni) i ma swoje 7blg
Kolor się trochę zmienił i jest mniej intensywny(coś jak z czerwonych porzeczek)
Na dnie troszkę osadu, więc niech sobie postoi jeszcze kilka miesięcy.
W smaku dobre, nawet bardzo dobre - słodkie z wyczuwalną kwasowością z owoców. Jak to powiedziała moja mama:
"W smaku
gumis112211 - Powitać! Dziś zabrałem się za zlewanie #wino. Na pierwszy ogień posz...

źródło: comment_atLSCulSjpuH9m5I8I15nAZq6CBaHwXq.jpg

Pobierz
gumis112211
gumis112211
  • 0
@sarcev: W smaku już jest dobre i raczej się nie zmieni - poziom cukru bez zmian, drożdże nie pracują
@mietko: trzeci raz zlewane. Powoli się klaruje, ale idzie mu to opornie. Zaraz się zaczną przymrozki więc może wystawię na dwór na kilka godzin to się wyklaruje w ciągu tygodnia :)
mietko
mietko
  • 0
@gumis112211: W końcu się wyklaruje potrzeba mu widocznie czasu. Mnie denerwuje jak w mętne jest w balonie, lubię jak sobie już ładnie wyklarowane stoi, np. takie ryżowe dwa zlania i pięknie wygląda.
Browin
Browin
  • 3
Mirko!

Chcieliśmy przypomnieć, że to już ostatnia szansa na przesyłanie swoich wyrobów na Ogólnopolski Konkurs Winiarski, ale zdradzimy też małą tajemnicę:

Specjalnie na konkurs zawita do nas Ogólnopolski Mistrz Nalewek Pan Mariusz Fik, który zdradzi najskrytsze tajniki sukcesu i smaku swoich trunków. Nie obejdzie się też bez degustacji!


Domowe wino czerwone gronowe

Składniki na 10 L nastawu:
- 10 kg czerwonych winogron
- 2 kg cukru
- drożdże winiarskie BURGUND
-
Browin - Mirko! Chcieliśmy przypomnieć, że to już ostatnia szansa na przesyłanie s...

źródło: comment_TXiwwSE5p2KzbJjiD2ci8qIJtBLuaWXZ.jpg

Pobierz
Browin
Browin
  • 0
@mietko: to jest przepis, który był sprawdzany przez nas prawie na wszystkich rodzajach ciemnych winogron. Chcieliśmy, aby akurat ten był dla osób, które zaczynają swoją przygodę z winiarstwem i pojęcia takie jak: nastaw, blg, cukromierz ich przerażają. Tu trzeba się bardzo postarać, żeby wino się nie udało.
Browin
Browin
  • 56
Domowy miód pitny - Trójniak

Składniki na 10l nastawu:
- 3,3 l miodu (polecamy wielokwiatowy luk akacjowy)
- 6,6 wody
- 40 g regulatora kwasowości
- pożywka do drożdży
- drożdże Fermivin PDM

Przepis:
2,3 l miodu podgrzaćw dużym garnku z 4 litrami wody, aż do rozpuszczenia. Po rozpuszczeniu gotować jeszcze przez 20 minut na małym ogniu (w międzyczasie zbieramy powstającą białą pianę - miód sycony*). Można także miód jedynie rozpuścić nie
Browin - Domowy miód pitny - Trójniak Składniki na 10l nastawu: - 3,3 l miodu (po...

źródło: comment_qP705RvaHuEia9cpwbSdSumMltjCaPbh.jpg

Pobierz
Luks_x
Luks_x
  • 1
Taka sprawa.
Zebrałem winogrona słodziutkie bo w tym roku było sucho. Narobiliśmy soków i zostało 20 kg więc postanowiłem zrobić wionko. Kupiłem 2x baniaki 50l i okazało się że jest 16L winogron, dolałem 6L wody i 2KG cukru, wpakowałem to do baniaka zatkałem i wstawiłem rurkę i pracuje super. po 8 dniach otworzyłem zamieszałem i zamknąłem z powrotem dodając 1L wody i 0,5KG cukru. Wygląda że jest ok, cuć ładnie winem już
k.....u
k.....u
  • 1
@Luks_x: Jedni nawet przegotowują wodę jak robią nastaw ... ja leję kranówę (zdejmuję słuchawkę od prysznica, wężyk do balonu odkręcam - zakręcam, zakładam słuchawkę, korek-rurka i wszo) więc z tą sterylnością to też czasami przesadzają a co do owocówki to nie wiem, choć bym się brzydził jakby miała tak choć 1 pływać.
Owoce ... kiedyś, bardzo dawno temu były opowieści, które stały się teraz legendami że prawdzie wino robi się z

Powiązane tagi