Chcę wystartować swój pierwszy zakwas. Mam mąkę żytnia pełnoziarnistą typu 2000. Zmieszałem 100g wody i 100g mąki, wyszedl twardy glut, że aż ciężko bylo to rozmieszać, prędzej bym to zagniótł na stolnicy. Czy tak to ma wyglądać? Wasze zakwasy wyglądają na płynne ( ͡° ʖ̯ ͡°)
#bojowkapiekarska
#bojowkapiekarska
Na zdjęciu chleb nr 6 (albo 7), pszenny na pszennym zakwasie. Pierwszy który wyszedł na tyle, żeby móc go zaprezentować (chociaż poprzedni też był całkiem niezły). Reszta pieczonych na żytnim zakwasie - przeważnie płaskie i gliniaste.
Smakowo rewelacja, no przepyszny, nie trzeba nic prócz masełka. Znikoma kwaskowość, co odpowiada mojej