Wpis z mikrobloga

Robiłem schab z kawałka i wyszedł dość suchy. Peklowany na sucho 3 dni, "gotowany" 2h w temperturze wody 80-82 stopnie. Wyciekło dość dużo "rosołku", który w sumie wylałem i zastanawiam się, czy powinienem zostawić czy może błędem było nakłuwanie mięsa (robiłem to z myślą, żeby sól lepiej weszła do środka). Jakieś porady?
#szynkowar
  • 2