[Gnojowisko3000]

Orkiszowo żytni na zakwasie (ʘ‿ʘ)
Pomyśleć że jeszcze pół roku temu wydawałem 8 zł za taki chlebek o połowę mniejszy ;)

#bojowkapiekarska #gotujzwykopem

[bi4ly_]

@Gnojowisko3000: też dzisiaj zrobiłem orkiszowo żytni, aczkolwiek to mój 2 chleb na zakwasie i mam lekkie problemy ale wygląda smacznie

[geuze]

@Gnojowisko3000: akurat ekonomia, jeżeli policzysz składniki, prąd i czas to w domowym wypieku chleba to kiepska strona XD

[Gnojowisko3000]

@bi4ly_: jakie masz problemy?

[bi4ly_]

@Gnojowisko3000: z wyrabianiem ciasta po pierwszym wzroście, tak się to ciasto klei że potrafie w miare sensownie go wyrobić. Nie wiem do końca czy sie wyrabia czy nie (tak jak przy drożdzowym).

[BajerOp]

@geuze: prąd to prawie nic na wypiek chleba, a czas to jaki? Robot wyrabia, ciasto samo rośnie.

[Gnojowisko3000]

@bi4ly_: yyyy, po pierwszym wzroście?
Opiszesz etapy produkcji Twojego chleba?

[Bonwerkz]

akurat ekonomia, jeżeli policzysz składniki, prąd i czas to w domowym wypieku chleba to kiepska strona XD

@geuze: sądzę, że i tak wychodzi na plus i przynajmniej wie co jest w tym chlebie.

[Gnojowisko3000]

@geuze: mirku, taki chlebek ze zdjęcia wychodzi ze wszystkimi kosztami (łącznie z prądem) za około 5zł.
Piekarnia minimum 16.

Czasu nie liczę bo robię to z przyjemności a nie przymusu.

[bi4ly_]

@Gnojowisko3000: przepis, zakwas na oko 3 łyżki 500 g mąki, 330 wody. mieszam i odstawiam na noc na kaloryferze w misce w ktorej meiszałem składniki (pierwszy wzrost), potem sciagam z kaloryfera dosypuje mąki i ugniatam do uzyskania fajnego ciasta (z zakwasem ciezko takie uzyskać), wkłądam ciasto do foremki na pare h (drugi wzrost), potem wkłądam do piekanika i mam.

[Jarzyna_pinky]

@Gnojowisko3000: podasz przepis?

[Gnojowisko3000]

@bi4ly_: czyli pierwszy wzrost chodziło Ci o zaczyn :)

U mnie na 3 duże formy:

Zaczyn:
4 łychy zakwasu
700 wody
700 mąki

Ciasto:
Odkładam 4 łychy na następne pieczenie a potem:
1000 wody
1300 mąki

Jak już masz zaczyn gotowy to do wyrabiania ciasta oprócz dorzucenia mąki dodaj też wodę. Proporcje ogarniesz z czasem :)

[Gnojowisko3000]

@Jarzyna_pinky: korzystam z tego:

https://www.wykop.pl/wpis/61170753/piekarze-d-zamowilem-z-allegro-zakwas-30-letni-bo-/

Tylko zamiast 750 wody daje 1000.

[d.....0]

@Gnojowisko3000: przymierzam się do zakupu jakiejś najprostszej maszynki z OLX, możesz coś polecić? Jak się do tego zabrać, czyli gdzie najlepsze przepisy znajdę, masz jakieś ulubione strony? Dużo to roboty jak się ma taki automatyczny wypiekach?

[Gnojowisko3000]

@droid43210: nie korzystam z automatu bo nie ma takiej potrzeby. Wszystko jadę ręcznie :) w sumie "roboty" przy takim jednym wypieku na około godzinę. Reszta czyli wyrastanie itp dzieje się samo.

Przepis który dostałem od piekarni podlinkowałem wyżej.

[RubelTransferowy]

@droid43210: ja polecam na początek przepisy z kanału Tomek Lach na YT. Piekę w piekarniku i nie widzę potrzeby maszyny, tylko by miejsce zajmowała. Wydaje mi się że tu na tagu niewiele osób z tego korzysta

[kaaamilll]

@bi4ly_: pieczywa żytniego nie trzeba wyrabiać, wystarczy dobrze wszystko wymieszać, pszenne natomiast potrzebuje wyrabiania.