[matiwoj11]

#matiwojwchinach <-- mój tag o życiu w Chinach

W Chinach jest dostępne bardzo mało nabiału. Nie można praktycznie kupić normalnych serów. Czasem można trafić cheddar lub importowane z Polski sery w plastrach. Są też dostępne amerykańskie czy australijskie cream cheese, ale wiadomo, że różni się to wiele od polskiego twarogu i jest bardzo drogie.
Wczoraj postanowiłem zrobić eksperyment i wsypałem do zwykłego pasteryzowanego mleka bakterie jogurtowe i zostawiłem "na zsiadłe mleko". Pomimo tego, że producent twierdzi, że wymagana temperatura to 43°C to nawet przy 20°C mleko po 24h dobrze się zsiadło, a następnie zrobiłem z niego ser. Wyszedł kremowy, miękki, taki akurat do posmarowania chleba. Po długim czasie mieszkania w Chinach w końcu odkryłem sposób na zrobienie twarogu z lokalnych składników (✿^‿^)


#jedzenie #chiny #chwalesie #gotujzwykopem

[kotbehemoth]

@matiwoj11: W Singapurze na szczęście Ruscy otworzyli ze 3 sklepy i importują przyzwoity twaróg w akceptowalnej cenie. A też się już zabierałem za robienie sera żeby był do pierogów i do sera z rzodkiewką i szczypiorkiem - czyli królem śniadań.

[kotbehemoth]

@matiwoj11: to jeszcze chleb upiecz albo chociaż drożdżowe bułki bo ten chleb tostowy na zdjęciu to pewnie też nie mistrzostwo świata :) jakby co drożdżowe bułki są mega proste o ile masz piekarnik.

[matiwoj11]

@kotbehemoth chleb na zakwasie (suszonym przysłanym kiedyś z Polski, a potem rozmnażanym w Chinach) piekę raz na 1-2 tygodnie, ale akurat teraz nie miałem pod ręką :P
Kiedyś jak szukałem odpowiedniej mąki razowej to zmarnowałem chyba 2kg supermarketowych mąko-podobnych odpadów. Aż w końcu zamawiam mąkę z jakieś wioski w Henanie.

[matiwoj11]

@budus2 ja wiem, tylko u mnie z mlekiem jest problem. Większość na zabite bakterie, takiego mleka prosto od krowy raczej nie da się tutaj kupić, a nawet jak się uda to będzie kosztować majątek. Ale baterie 乳酸菌 dały radę ( ͡º ͜ʖ͡º)

[helga-von-klusken]

@matiwoj11: najprostszy ser to podgrzane mleko i ocet lub sok z cytryny. W 2 godziny masz gotowy twaróg do smarowania.

[Sergeant_Matt_Baker]

@matiwoj11 Jak ja się cieszę że nie lubię nabiału to chociaż ten problem mam z głowy, no ale chleb też zacząłem sam piec.

[arinkao]

@matiwoj11: Taki ser to stara metoda naszych babć, moja mama go uwielbia i nieraz robi bo inaczej smakuje niż sklepowy.
Podobno w całej Azji jest problem z serem, śmietaną, jogurtem bez cukru. Aż się chce powiedzieć: swego nie znacie, cudze chwalicie.
Ja tam sie cieszę z naszej kuchni, past twarogowych, sernika krakowskiego, ruskich, klusek leniwych, zabielanych zup i nie wyobrażam sobie żyć na samych warzywkach z mięsem i toną chili zalanych

[matiwoj11]

toną chili zalanych sosem sojowym ;)

@arinkao to bardziej w prowincji Sichuan czy w Hunanie tak będzie.
Mieszkając w Polsce myślałem, że nie lubię owoców morza, a teraz nie wyobrażam sobie braku możliwości kupienia świeżych ostryg za kilka złotych czy pływających krewetek, które sam mogę przygotować w domu. Także niestety wszędzie coś będzie, a czegoś nie będzie. Tutaj jest zdecydowanie problem z nabiałem czy tradycyjnym niemiecko-polskim chlebem, dlatego to nauczyłem się

[widmo82]

@matiwoj11: czemu nabiał taki drogi?

[matiwoj11]

@widmo82 kiedyś czytałem artykuł po chińsku na temat cen mleka, bronili w nim tezę, że problemem jest transport. W przeliczeniu na 1 chińczyka jest tutaj zbyt mało ciężarówek chłodniczych do transportu mleka. Nie wiem ile jest w tym prawdy, ale brzmi wiarygodnie.
Do tego Chińczycy nie mają kultury jedzenia sera, więc nie ma na to zbyt dużego popytu. Taki ser w plastrach Serenada kosztuje tutaj 2-3 razy więcej niż w Polsce.

[bedelatac]

@matiwoj11 ja bym zaraz to sprzedawał po cenie złota

[clas]

@matiwoj11: A podeślij przepis na ser. I pierwszy raz słyszę o suszonym zakwasie (ale nie jestem w temacie), napiszesz coś więcej?

[NieIdzieWamPrzetlumaczyc]

@matiwoj11: @clas +1

[gugas]

@matiwoj11 super. Jak uda Ci się ściągnąć skądś podpuszczke i podstawowe szczepy bakterii - możesz zrobić podstawowe sery podpuszczkowe, chociażby prosty bundz (tu naeet nie trzeba bakterii). W razie potrzeby, mogę podesłać parę przepisów;)

[Jarasznikos]

@matiwoj11: Z tego co kojarzę, to wynika z tego, że większość Chińczyków ma nietolerancje laktozy i kultura przetworów nabiałowych nie wykształciła się u nich za bardzo.

[huudyy]

@Jarasznikos: większość azjatów*

[JanDzbanPL]

@matiwoj11: przecież @LuckyStrike mówi że Chiny to najbogatszy i najlepszu kraj a zwykłego sera tam nie macie?( ͡° ͜ʖ ͡°)

[Renard15]

@matiwoj11: a co tam było na placu tinamemen